シャキシャキ食感！冬菜とリンゴの甘酢和え

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6か月前

食欲そそる！サラダ感覚で楽しめる冬菜とリンゴの甘酢和えレシピ

新鮮な冬菜（トンチュ）とシャキシャキのリンゴが絶妙に絡み合い、食欲を刺激する爽やかな甘酢和えです。サラダ感覚で軽やかに楽しめ、甘酸っぱい風味がどんなお料理にもよく合います。

冬菜は葉がとても柔らかいため、傷つけないように優しく扱うことが大切です。青臭さを防ぐため、まずは傷んだ葉や汚れを取り除き、流水で数回丁寧に洗いましょう。洗った冬菜はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。

甘酸っぱさを加えるリンゴは皮ごと使います。重曹を少し振りかけてこすり洗いするか、お酢を薄めた水にしばらく浸けてから流水でよく洗い、汚れを落としましょう。きれいに洗ったリンゴは芯を取り除き、太めの千切りにします。

水気を切った冬菜を、食べやすい長さ（5〜6cm）に切って大きめのボウルに入れます。そこに、切っておいたリンゴも一緒に入れます。

ここからは美味しい調味料を混ぜ合わせる工程です。魚介エキス、塩、生姜シロップ、梅エキス、コチュカル、すりごま、アップルサイダービネガー、レモン汁を別の小さなボウルに入れ、調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。しっかり混ぜることで、より豊かな味わいになります。

ボウルに入れた冬菜とリンゴに、作っておいた調味料をかけます。この時、箸よりも二本のスプーンを使うと、冬菜を潰さずに調味料を全体に均一に和えることができます。優しく混ぜ合わせれば、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさがたまらない、美味しい冬菜とリンゴの甘酢和えの完成です！