シャキシャキ食感！ブロッコリーのヘルシー味噌ドレッシングサラダ
冷蔵庫の定番ブロッコリーを飽きずに楽しむ新提案！驚くほど簡単な低塩分ヘルシーレシピ、香ばしい味噌ドレッシングで食欲アップ！
我が家の冷蔵庫には常備されているブロッコリーですが、いつも同じ調理法だと飽きてしまいますよね。そこで、「体に良いものは美味しくない」という固定観念を覆す、新しいドレッシングを使ったサラダを考案しました。このレシピは減塩なので、和えたてが一番美味しいんです。時間が経つと味が染みすぎて薄く感じてしまうことがあるので、食べる分だけその都度作るのがおすすめです！
主な材料
- ブロッコリー 小3株 (約900g)
- 塩 少々（茹でる用）
- 水（ブロッコリーがかぶるくらい）（茹でる用）
香ばしい味噌ドレッシング
- 味噌 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）またはごまペースト 大さじ2
- 酢 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- 味噌 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）またはごまペースト 大さじ2
- 酢 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。ボウルにぬるま湯を張り、重曹を少量溶かしてブロッコリーを2～3回優しく洗うと、農薬や汚れが落ちやすくなります。鍋にたっぷりとお湯を沸かし、塩少々（約1小さじ）を加えて、ブロッコリーを約3分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がったらすぐにザルにあげて、しっかりと水気を切ることが大切です。（詳細は、ブロッコリーの韓国風和え @6863610 や、中華風ブロッコリー炒め @6884507 も参考にしてください。）
Step 2
次に、ドレッシングを作りましょう。すりごま（またはごまペースト）があれば、ミキサーなしでも滑らかなドレッシングが作れます。もし炒りごまを使う場合は、ミキサーやブレンダーに、ドレッシングの材料（味噌、醤油、炒りごま、酢、はちみつ、牛乳）を全て入れ、滑らかになるまでよく撹拌してください。全ての材料が均一に混ざり合い、クリーミーな状態になるまでしっかり混ぜ合わせます。
Step 3
こうして滑らかに仕上がった美味しい味噌ドレッシングを、準備したブロッコリーの上に均等にかけます。
Step 4
いよいよ、ドレッシングとブロッコリーを混ぜ合わせる工程です。使い捨てのゴム手袋を着用し、ブロッコリーを優しく手で和えるか、ボウルを手に持って軽く振るようにして混ぜ合わせます。ドレッシングがブロッコリーの房のすみずみまで均一に絡むように、丁寧に和えるのがポイントです。
Step 5
最後に、丁寧に和えたブロッコリーサラダをお皿に盛り付けたら完成です！シャキシャキのブロッコリーと、香ばしい味噌ドレッシングの絶妙なハーモニーをお楽しみください！
