シャキシャキ青梗菜と柔らか牛肉の絶妙なハーモニー！オイスターソース牛肉青梗菜炒め
栄養満点！オイスターソース牛肉青梗菜炒めの簡単レシピ
テレビで見た、青梗菜をたっぷり入れた牛肉炒めがあまりにも美味しそうで、お肉好きの私はいてもたってもいられず、すぐに真似して作ってみました！番組で見たあの味をそのままに、ご家庭で手軽に作れる、家族みんなで楽しめる美味しい炒め物レシピをご紹介します。新鮮な青梗菜のシャキシャキ感と牛肉の豊かな旨味が、オイスターソースのコクと相まって、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料（3人分）
- 新鮮な牛肉 300g（肩ロースなど、煮込み用または焼肉用）
- シャキシャキ青梗菜 4株
- 長ねぎ 1掴み
- にんにく 2かけ
調味料・その他
- 塩 少々（下味用）
- こしょう 少々（下味用）
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2（牛肉の下味・コーティング用）
- ごま油 大さじ1
- いりごま 少々（風味と彩り用）
- 塩 少々（下味用）
- こしょう 少々（下味用）
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2（牛肉の下味・コーティング用）
- ごま油 大さじ1
- いりごま 少々（風味と彩り用）
調理手順
Step 1
まずは青梗菜の下準備から。葉を一枚ずつ丁寧に外し、流水でしっかりと洗い、汚れや土をきれいに落としてください。水気をよく切って、調理に使えるようにしておきましょう。
Step 2
牛肉はお好みの部位でOK！私は柔らかい食感を出すために肩ロースを使いましたが、リブロースや焼肉用のお肉でも美味しく作れますよ。牛肉は食べやすい大きさ（一口大）に切ってください。切った牛肉に塩小さじ1/2とこしょう少々で下味をつけ、そこに片栗粉大さじ2を加えて、肉の表面にまんべんなく絡むようによく揉み込みましょう。こうすることで、お肉が柔らかくなり、味がよく染み込み、炒める際に肉汁の流出を抑えて、よりしっとりと仕上がります。
Step 3
風味の決め手！にんにく2かけは薄切りにします。香ばしい風味を最大限に引き出すために、フライパンにサラダ油を多めに熱し、スライスしたにんにくと長ねぎ（適当な長さに切る）を加えて弱火でじっくり炒めましょう。ねぎとにんにくの香りが油に十分に溶け出すまで炒めると、ねぎ油とにんにく油が完成し、炒め物全体の風味を格段にアップさせることができます。
Step 4
ねぎ油とにんにく油の香りが立ってきたら、下味をつけて片栗粉をまぶした牛肉をフライパンに加えます。強火にし、牛肉がくっつかないように箸やヘラでほぐしながら手早く炒めましょう。牛肉の表面がこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで、しっかりと炒めることが大切です。
Step 5
牛肉に火が通ってきたら、準備しておいた青梗菜を加え、オイスターソース大さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。オイスターソース特有の濃厚で深いコクが、牛肉と青梗菜によく絡み、味にバランスをもたらしてくれます。この時、炒めすぎないように注意し、素早く炒めましょう。
Step 6
青梗菜が少ししんなりする程度で、シャキシャキとした食感が残るくらいに炒めるのがポイント！青梗菜のみずみずしい食感を最大限に活かしてください。火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れて香りをプラスし、全体が均一に混ざるようにさっと混ぜ合わせるように炒めましょう。
Step 7
美味しく炒めあがった青梗菜と牛肉の炒め物を、器に美しく盛り付けます。最後に、香ばしさと食欲をそそる見た目をプラスしてくれるいりごまをたっぷりと振りかければ、豪華な一品料理やおつまみとしても申し分ないオイスターソース牛肉青梗菜炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて丼として楽しむのも最高ですよ。
