シャキシャキ美味しい！もやしのナムル黄金レシピ
基本のナムル作り 第2弾：シャキシャキ食感を活かす、もやしのナムル完璧ガイド
もやしは豆もやしよりも私にとって魅力的な存在です。あっさりとした上品な味わいは、どんな料理にもぴったり合います。肉料理やスープなど、万能な副菜として最適です。もやしは緑豆の若い芽で、豆もやしよりも茎が細く、柔らかい食感が特徴です。ご家庭で簡単に作れる、美味しいもやしのナムルをお楽しみください！
材料
- みじん切りニンニク 大さじ1.5
- 新鮮なもやし 1袋（約300g）
- 小ネギまたは長ネギの白い部分 1本
- 韓国醤油（またはだし醤油）大さじ1.5
- 塩 小さじ0.3（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま（飾り用）少々
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は食卓を彩る、シャキシャキのもやしのナムルの作り方を詳しくご紹介します。準備した材料はこちらです。
Step 2
まず、もやしを冷たい水で数回優しく洗い流してください。これにより、豆の殻や万が一付着した不純物をきれいに取り除くことができます。水が澄んでくるまで丁寧に洗いましょう。
Step 3
次に、鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩大さじ1杯を加えます。塩を加えることで、もやしのシャキシャキ感を保ち、味もしっかりと染み込ませるのに役立ちます。
Step 4
お湯が再び沸騰したら、準備したもやしを入れます。もやしは強火で約3分から4分ほど、さっと茹でるようにします。私は個人的に3分くらい茹でた時が、一番シャキシャキとした食感が残っていて好きです。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間は必ず守ってください。
Step 5
茹でたもやしは、冷たい水で洗う必要は全くありません！もやしは水分含有量が96%にも達するため、洗ったり、水を強く絞ったりすると、シャキシャキ感が失われ、水っぽくなってしまいます。そのため、茹でたもやしはザルにあげて水気を切り、約5分ほど自然に冷ますだけで十分です。
Step 6
水気が適度に切れたもやしに、あらかじめ細かく切っておいた小ネギ（または長ネギ）、みじん切りニンニク、韓国醤油、塩、そして香ばしいごま油を加えます。炒りごまも忘れずに！
Step 7
ここで、全ての調味料が均一に混ざるように、優しく和えていきます。もやしを潰さないように、指先で軽くかき混ぜるように和えるのがコツです。調味料が均等に馴染むように、丁寧に混ぜ合わせましょう。
Step 8
味見をして、もし薄味だと感じたら、塩をほんの少しだけ足してください。ただし、韓国醤油と塩で既に味がついているので、味見をしながら調整するのが一番です。
Step 9
味が整ったら、きれいな器に盛り付ければ、美味しいもやしのナムルの完成です！温かいご飯と一緒に食べると、本当に美味しいですよ。
Step 10
シャキシャキの食感と香ばしいごま油の風味がたまらない、もやしのナムル。こんなに簡単に作れるんです。どうぞ召し上がれ！
