シャキシャキ美味しい！もやしと明太子和え レシピ
ご飯が進む！シャキシャキ食感のもやし明太子和え – 最高のご飯のお供
食欲がない時にもぴったり！シャキシャキの食感と、明太子の上品な旨味がたまらない「もやし明太子和え」をご紹介します。簡単なのに食卓が華やぐ、おすすめの副菜です。
主な材料
- もやし 150g (流水で丁寧に洗い、水気をよく切ってください)
- 青唐辛子 1〜2本 (小口切りにし、彩りとほのかな辛味を加えます)
調味料
- 白たらこ（明太子） 1.5大さじ (薄皮を取り除き、中身だけを使用します。プチプチとした食感が良い！)
- 砂糖 1/2大さじ (甘さを調整し、旨味を引き立てます)
- おろしにんにく 1/2大さじ (ニンニクの風味が優しく広がり、コクが増します)
- 粉唐辛子（コチュカル） 1大さじ (お好みで量を調整してください。ピリッとした辛さが食欲をそそります)
- 白ごま 少々 (香ばしさをプラスする仕上げ用)
- ごま油 (お好みで、大さじ1/2程度加えると、より香ばしくなります)
- 白たらこ（明太子） 1.5大さじ (薄皮を取り除き、中身だけを使用します。プチプチとした食感が良い！)
- 砂糖 1/2大さじ (甘さを調整し、旨味を引き立てます)
- おろしにんにく 1/2大さじ (ニンニクの風味が優しく広がり、コクが増します)
- 粉唐辛子（コチュカル） 1大さじ (お好みで量を調整してください。ピリッとした辛さが食欲をそそります)
- 白ごま 少々 (香ばしさをプラスする仕上げ用)
- ごま油 (お好みで、大さじ1/2程度加えると、より香ばしくなります)
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で丁寧に洗いましょう。豆の皮や異物がないかよく確認し、ザルにあげて水気をしっかりと切ることが大切です。水気が多いと、和え物が水っぽくなってしまうことがあります。
Step 2
鍋に水2カップを入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、蒸し器か、蒸気がよく出る容器にもやしを入れ、蓋をして蒸します。強火で蒸気が立ち始めたら、約5分間蒸してください。火を止めた後、すぐに蓋を開けずに、1〜2分そのまま置いて余熱で火を通すと、よりシャキシャキとした食感が活きます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
蒸しあがったもやしを大きめのボウルに移します。調味料の砂糖1/2大さじ、おろしにんにく1/2大さじ、粉唐辛子1大さじを加えます。白たらこ（明太子）1.5大さじは、薄皮を丁寧に取り除き、スプーンの背などで細かくほぐしながら、他の調味料と一緒に加えます。明太子が固まらないように、均一に混ぜて味がしっかり染み込むようにするのが美味しさの秘訣です。（ヒント：味見をして薄いと感じる場合は、明太子を大さじ0.5杯追加しても良いでしょう。）
Step 4
調味料がもやしに均一に混ざったら、最後に白ごまをたっぷりと振りかけ、小口切りにした青唐辛子を加えます。お好みでごま油大さじ1/2杯を回しかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。全体を優しく和えれば、シャキシャキで美味しいもやし明太子和えの完成です！
