シャキシャキもやしとプリプリ海老のアジアン炒め

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3年前

現地の味そのまま！アジア風炒め物の決定版、もやし海老炒め

皆さん、こんにちは！イ級食です。今回は「現地の味そのまま！」シリーズ第3弾として、新鮮なもやしとプリプリの海老をたっぷり使った、旨味あふれる「もやし海老炒め」をご紹介します。シャキシャキの食感と豊かな風味が自慢のこの料理で、特別な一食を体験してください！

まず、卵でふんわりとした食感の卵焼きを作りましょう。オーブン用トレーに薄く油をひき、溶いた卵を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約15分間焼いてください。ほんのり焼き色のついた卵焼きが、料理の風味を一層引き立てます。

オーブンから取り出した卵焼きは、少し冷ましてからボウルに移し、食べやすい大きさに細かく砕いてください。スクランブルエッグのように、自然な感じで崩すのがコツです。

いよいよ炒め物に移ります。大きめのフライパンに、サラダ油を多めに熱し、ニンニクのみじん切りと斜め切りにした長ネギを加え、香りが立つまで中火でじっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、優しい香りを引き出すことが大切です。

ニンニクとネギの香りが立ってきたら、下処理済みの海老と、先ほど準備した砕いた卵を加えて強火で手早く炒め合わせます。海老は火を通しすぎると硬くなるので、色が変わってきたらすぐに次の工程に進みましょう。

海老と卵がある程度炒まったら、味の決め手となるオイスターソースをたっぷり回しかけます。ここで、お好みでこしょうと塩を加えて味を調えます。オイスターソース自体に塩分があるので、塩の量は少しずつ調整しながら加えるのがおすすめです。

最後に、シャキシャキの食感を活かすために、もやしをたっぷりと加え、香ばしいごま油をひと回しします。火を最大限に強め、もやしがしんなりしすぎないよう、30秒から1分程度でさっと炒めれば、新鮮で美味しい「もやし海老炒め」の完成です！