コリコリ美味しい！オイジムチム（きゅうりの和え物）
夏バテ気味の食欲をそそる！簡単オイジムチムの作り方（超簡単夏のおかず）
暑い夏、火を使う料理はうんざり…そんな時は、さっぱりとした冷たい料理が最高ですよね！オイジ（きゅうりの塩漬け）は冷たいスープにするのも良いですが、ご飯にのせて混ぜて食べると、食欲がなくてもなくなってしまうほど美味しいんです。今日は、夏の常備菜にぴったりなオイジムチムを、驚くほど簡単に作る方法をご紹介します。シャキシャキとした食感と旨味で、ご飯が止まらなくなること間違いなしですよ！
主な材料
- オイジ（きゅうりの塩漬け） 3本
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- チョンヤン唐辛子 2本（種を取り、みじん切りにする）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- チョンヤン唐辛子 2本（種を取り、みじん切りにする）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、オイジ3本を準備します。オイジは流水でさっと洗い、包丁で約2～3mm厚さの薄切りにします。薄く切ることで、味がよく染み込み、食感もより良くなります。
Step 2
切ったオイジは、冷たい水に10分間浸して塩抜きをします。この工程が重要で、オイジ特有のしょっぱさが和らぎ、より柔らかく美味しくいただけます。
Step 3
オイジの塩抜きをしている間に、和え物に入れる野菜を準備します。チョンヤン唐辛子2本はヘタと種を取り除き、細かくみじん切りにします。辛いのが苦手な方は、唐辛子の量を調整するか、省いても大丈夫です。（お好みで、長ネギのみじん切りを1/2本分加えても美味しいですよ。）
Step 4
10分間水に浸しておいたオイジをザルにあげます。冷たい流水で2～3回、きれいに洗い流してください。洗ったオイジは、両手でしっかりと水分を絞ることが大切です。水分をしっかり絞ることで、調味料が離れず、美味しく和えることができます。
Step 5
水気をよく絞ったオイジに、すべての調味料を加えます。コチュカル大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、細かく刻んだチョンヤン唐辛子、ごま油大さじ1を入れます。最後に、香ばしさと風味をプラスする炒りごま大さじ1/2をたっぷりと振りかけます。
Step 6
ここで、すべての調味料が均一に混ざるように、オイジと一緒にもみ込むように和えていきます。調味料がオイジ全体にしっかりと絡み、食欲をそそる鮮やかな赤色になるまで、じっくりと混ぜ合わせることがポイントです。もし味が薄く感じる場合は、お好みでコチュカルやニンニクを少し足しても良いでしょう。
Step 7
火を使わずに簡単に作れる、少ない調味料でも美味しいオイジムチムの完成です！コリコリとした食感と、さっぱりとして旨味たっぷりのオイジムチムで、今年の夏は食卓をさらに豊かに楽しみましょう！
