コク旨！牛肉わかめスープ (お祝いの定番)

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2週間前

お誕生日にぴったり！牛肉ときのこの絶品わかめスープ

特別な日には欠かせない、心温まる牛肉ときのこたっぷりわかめスープのレシピをご紹介します。牛肉の旨味ときのこの風味が溶け込んだ、ご飯がすすむ一杯です。

まず、牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを拭き取っておきましょう。こうすることで、澄んだ美味しいスープになります。今回は肩ロースを使用し、食べやすいように少し大きめにカットしました。噛み応えも楽しめます。

乾燥わかめは、ぬるま湯に30分ほど浸してたっぷりと戻してください。戻ったわかめは、手で優しく揉み洗いしながら3〜4回冷たい水で丁寧にすすぎます。こうすることで、砂や不純物を取り除き、わかめが柔らかくなります。

温まった鍋にごま油を大さじ1杯熱し、血合いを拭いた牛肉を入れて炒めます。牛肉の表面の色が変わるまで炒めましょう。こうして一度炒めることで、牛肉の臭みを消し、風味を豊かにすることができます。

牛肉にある程度火が通ったら、戻したわかめを加えて一緒に炒めます。わかめがしんなりするまで1〜2分ほど軽く炒めましょう。ここでナンプラー（または醤油）を少量加えて下味をつけると、旨味が格段にアップします。この工程で、わかめを食べやすい大きさに切っておくと良いでしょう。

たっぷりの水を加え、強火でぐつぐつと煮立たせます。鍋に蓋をすると、より早く沸騰し、具材に均一に火が通ります。

沸騰したら火を中弱火に落とし、じっくりと煮込みます。わかめスープは、煮込めば煮込むほど、わかめの旨味と牛肉の濃厚な出汁が一体となり、より深い味わいになります。最後に、にんにくのみじん切りを加え、ナンプラーで最終的な味を調えます。薄ければナンプラーを少しずつ足して、お好みの塩加減に調整してください。