Step 1

まずは、美味しいキムチビビンククスを作るための材料を準備しましょう！麺は、中麺を使うとモチモチとした食感に、素麺を使うとつるりとした食感になります。麺の量は、手のひらで握ったときに500円玉くらいの大きさなら1人前です。キムチは、酸味のある熟成キムチを使うと風味が格段にアップしますが、普通の白菜キムチでも美味しく作れますよ。お好みでゆで卵を添える場合は、あらかじめ茹でておきましょう。（ヒント：電子レンジで簡単にゆで卵を作る方法もぜひ参考にしてください！）

Step 2

用意した白菜キムチは、食べやすい大きさ、目安としては爪くらいの大きさに刻みます。きゅうりは、できるだけ細く千切りにすると、食感がさらに良くなります。

Step 3

大きめのボウルに刻んだキムチを入れ、タレの材料をすべて加えます。コチュジャン大さじ2（お使いのコチュジャンの塩分や辛さに合わせて調整してください）、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、そしてこしょう少々を加え、キムチとタレが均一に混ざるように、手で優しく揉みこむように混ぜ合わせます。

Step 4

次に、麺を茹でていきましょう。ここでちょっとしたコツ！素麺や中麺を美味しく茹でる方法をお教えします。大きめの鍋に水を半分くらい入れ、しっかりと沸騰させます。

Step 5

お湯が沸騰したら、準備した麺をダマにならないように、扇状に広げて入れます。箸を使って、麺がくっついたり絡まったりしないように、優しく混ぜながら茹でてください。麺が茹で上がる間、絶えず混ぜ続けることが大切です。

Step 6

麺が茹で上がり、お湯が吹きこぼれそうになったら、素早く冷たい水を1カップ加えてください。温度が少し下がって再び沸騰し始めたら、もう一度吹きこぼれそうになったところで、さらに冷たい水を1カップ加えます。この作業を約4回繰り返してください。（ヒント：細い素麺は2〜3回、中麺は3〜4回繰り返すとちょうど良い茹で加減になります！）この工程が終わったら、火を止めます。

Step 7

茹で上がった麺は、すぐに冷たい水で洗い、ぬめりを取ります。これにより、麺がコシのあるプリプリとした食感になります。（ヒント：氷水で洗うと、さらにモチモチとした食感が楽しめますよ！）

Step 8

ザルにあげて、麺の水をしっかりと切ります。水気が残っているとタレが薄まってしまうので、水気を切ることが美味しく仕上げるポイントです。

Step 9

水気を切った麺を、準備しておいたキムチのタレが入ったボウルに移し、全体がタレとよく絡まるように混ぜ合わせます。この時、味見をして、もし辛さや塩味が足りなければ、コチュジャンを少し足して好みの味に調整してください。

Step 10

出来上がったキムチビビンククスを、器に美しく盛り付けます。上から香ばしい炒りごまを振りかけ、千切りにしたきゅうりと、半熟のゆで卵（おすすめ！）を添えれば、見た目も食欲をそそる、最高に美味しいキムチビビンククスの完成です！

Step 11

[関連レシピ] ピリ辛さっぱり！基本のビビンククス @6944186