カリッとジューシー！本格チキン南蛮風唐揚げ
おうちでレストラン級！カレー風味のサクサク鶏の唐揚げ～みんな大好き！
鶏肉料理は本当にたくさんありますよね！その中でも人気のチキン南蛮風唐揚げは、多くの飲食店で愛されているメニューです。今日は、ご家庭でもお店に負けない美味しい揚げ物料理を、簡単かつ美味しく作ってみましょう。特にカレー粉が入っているので、もたつくことなく、さっぱりとして香ばしい風味が格別です。^^
主な材料
- 鶏もも肉 1kg（皮はお好みで。取り除いてもOK）
- 片栗粉 100% 4 大さじ
- カレー粉 2 大さじ
- サラダ油 2カップ（揚げ油用）
下味用調味料
- 酒 3 大さじ
- 塩 1 大さじ
- 生姜パウダー 1 大さじ
- おろしにんにく 1 大さじ
- 酒 3 大さじ
- 塩 1 大さじ
- 生姜パウダー 1 大さじ
- おろしにんにく 1 大さじ
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉1kgを流水で丁寧に洗い、下準備をします。鶏皮がお好みでない場合は、この段階で丁寧に切り取ってください。私は皮ごと調理して、より香ばしく豊かな風味を引き出しました。
Step 2
洗った鶏もも肉をボウルに入れ、下味用の調味料（酒大さじ3、塩大さじ1、生姜パウダー大さじ1、おろしにんにく大さじ1）をすべて加えます。手でしっかりと揉み込み、鶏肉全体に味がなじむように30分以上漬け込みます。時間があれば1時間ほど漬け込むと、さらに美味しくなります。
Step 3
漬け込んだ鶏肉は、ザルにあけて余分な調味料と水分を切ります。キッチンペーパーを使って、鶏肉の表面の水分をしっかりと拭き取ってください。水分がよく取れていないと、揚げる際に油がはねる原因となり、カラッと揚がりません。鶏肉を一口大（6等分程度）に切り、食べやすい大きさにします。
Step 4
大きめのビニール袋を用意します。袋に片栗粉大さじ4とカレー粉大さじ2を入れ、6等分にした鶏肉をすべて加えます。袋の口をしっかり閉じ、空気をたっぷり入れて膨らませてから、元気に振ってください。こうすることで、鶏肉の一つ一つに粉とカレー粉が均一にまぶされ、衣がしっかりつきます。
Step 5
深めのフライパンや鍋にサラダ油2カップをたっぷり注ぎ、強火で揚げ油の温度を180℃に設定して予熱します。油の温度が適温になったら、粉をまぶした鶏肉をそっと入れます。鶏肉を入れて、表面の2/3くらいがきつね色に色づいてきたら、フライ返しや菜箸を使って優しく裏返してください。この工程で約7分かかります。
Step 6
裏返したら、火を中火にし、さらに5分ほど揚げ続けます。外はカリッと、中はジューシーに仕上がるように、十分に揚げてください。爪楊枝などで刺してみて、透明な肉汁が出てくれば、きちんと火が通っています。
Step 7
よく揚がったチキン南蛮風唐揚げを、キッチンペーパーを敷いたお皿に移して油を切ります。これで、見た目も食欲をそそる、カリカリのチキン唐揚げが完成しました！きれいに盛り付ければ、ご家庭でも本格的なおつまみや軽食として楽しめます。
