カリカリ甘辛味の豆腐チム レシピ
外はカリッと、中はふんわり！ヤンニョムチキンのタレで和える豆腐チムの作り方
揚げた豆腐に美味しいヤンニョムチキンのタレを絡めた「豆腐チム（ドゥブチム）」をご紹介します。鶏肉の代わりに豆腐を使うことで、よりヘルシーに楽しめます。調理法も簡単で、おやつやおつまみ、ご飯のおかずにもぴったりな万能料理です。老若男女問わず愛される、魅力的な味わいをぜひお試しください。
主な材料
- 木綿豆腐 1丁
- 揚げ用片栗粉 大さじ6
- 飾り用白ごま 少々
甘辛ヤンニョムソース
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ4
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 水 大さじ7
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ4
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 水 大さじ7
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁を用意します。キッチンペーパーで豆腐の水分を丁寧に拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、揚げる際の油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。
Step 2
豆腐を食べやすい大きさに切ります。豆腐を縦横それぞれ2等分にし、さらにそれぞれを2等分すると、8切れ程度になります。一口で食べられるサイズがおすすめです。
Step 3
切った豆腐を、きれいなビニール袋の中に入れます。ビニール袋を使うと、片栗粉を均一にまぶしやすくなります。
Step 4
ビニール袋に片栗粉大さじ6を加え、袋の口をしっかり閉じて、シャカシャカと振って豆腐に片栗粉をまぶします。豆腐の表面に片栗粉が薄く均一にコーティングされるように、しっかりと振るのがコツです。こうすることで、揚げた時にさらにカリッとした食感が楽しめます。
Step 5
フライパンに多めの揚げ油を熱し、中火にかけます。油の温度が適温になったら、片栗粉をまぶした豆腐を入れ、こんがりときつね色になるまで揚げます。片面が揚がったら裏返して、他の面も均一に揚げてください。
Step 6
揚げた豆腐は、キッチンペーパーの上に取り出して油を切ります。こうすることで、豆腐がよりあっさりと仕上がり、次の工程でタレがよく絡むようになります。
Step 7
さらにカリッとした食感がお好みであれば、油の温度を少し上げ、一度揚げた豆腐を再び短時間（30秒〜1分程度）揚げてください。二度揚げすることで、外側がより一層カリッとなります。（この工程は省略可能です。）
Step 8
豆腐を揚げている間に、美味しいヤンニョムソースを作りましょう。小さめの鍋に、砂糖大さじ3、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ4、にんにくのみじん切り小さじ1/2、コチュジャン大さじ1、水大さじ7をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 9
ソースの入った鍋を中弱火にかけ、煮詰めてとろみをつけます。ヘラなどで混ぜながら、焦げ付かないように注意して、ソースがとろりとするまで煮詰めます。煮立ってきたら火を少し弱めて煮詰めるのがおすすめです。
Step 10
ソースが程よく煮詰まってとろみがついたら火を止めます。揚げておいた豆腐をソースの鍋に入れ、タレが豆腐の表面に均一に絡むように手早く和えます。ソースが温かいうちに和えることで、豆腐によく染み込みます。
Step 11
完成です！お皿に盛り付け、お好みで白ごまを散らすと、さらに美味しそうに見えます。この豆腐チムは、甘辛いタレとカリッと揚げた豆腐の組み合わせが絶妙です。冷たいビールのお供に最高ですし、ご飯のおかずとしてもぴったり。どなたにも喜ばれる美味しい豆腐チムをぜひお楽しみください！
