カリカリもちもち！冷凍餃子で作る本格甘酢あんかけ餃子（깐풍만두）
冷凍餃子が大変身！おつまみにもおかずにもなる「甘酢あんかけ餃子」の作り方
今日はご飯のおかずではなく、みんな大好きなおやつをご紹介します！冷蔵庫に眠っている普通の冷凍餃子が、外はカリッと、中はもちっとした、甘酸っぱくてピリ辛な特製ソースをまとって、あっという間に本格的な一品に生まれ変わります。揚げたてアツアツの餃子を、美味しい甘酢あんかけに「ブックク（ソースを絡めるスタイル）」でいただくのが最高！考えただけでよだれが出てきませんか？
主な材料
- 冷凍餃子 15個
- 揚げ油（適量）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 1/2本
調理手順
Step 1
まず、甘酢あんかけ餃子の主役となる、カリッと香ばしい餃子を準備しましょう。フライパンにたっぷりの揚げ油を熱し、冷凍餃子を並べ入れます。中火〜強火で、全体がきつね色になるまで、カリッとするまでじっくりと揚げ焼きにしてください。こうすることで、餃子の皮は香ばしく、中は熱々になります。
Step 2
揚げあがった餃子は、網やキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油をしっかりと切ります。こうすることで、ソースと絡めた時もベチャッとならず、カリッとした食感を保つことができます。熱いうちに使うのがポイントです。
Step 3
次に、甘酸っぱく美味しい甘酢あんかけソースを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ4、酢大さじ3、砂糖大さじ3、そしてこしょう少々を入れ、よくかき混ぜます。（ポイント：もしあれば、オイスターソースを大さじ1加えると、旨味が一層アップしますよ！）砂糖が底に沈殿しやすいので、泡立て器や菜箸で砂糖の粒が完全に溶けるまで、しっかり混ぜてくださいね。
Step 4
彩り豊かで食感の良い野菜を準備します。ミニパプリカ（赤・黄）と玉ねぎは、それぞれ種やヘタを取り除き、できるだけ細かくみじん切りにします。長ねぎも同様に、細かくみじん切りにしておきましょう。野菜は細かく切ることで、ソースとよく絡み、食べやすくなります。
Step 5
少し深めのフライパンか中華鍋を用意し、サラダ油を大さじ1〜2杯ほど熱します。弱めの中火でにんにくのみじん切りと長ねぎのみじん切りを入れ、焦がさないように香りが立つまで炒めます。にんにくの良い香りがしてきたら、玉ねぎのみじん切りを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めましょう。そこへ、あらかじめ作っておいた甘酢あんかけソースを回し入れ、中火で少しとろみがつくまで煮詰めます。
Step 6
甘酢あんかけソースがフツフツと煮立ってきたら、準備しておいた彩り豊かなミニパプリカとピーマンを加えます。強火で、野菜のシャキシャキとした食感が残るように、1分程度さっと炒め合わせます。野菜のみずみずしい色がソースと絡まり、見た目も一層美味しそうになりますよ。
Step 7
最後に、カリッと揚げた餃子をソースのフライパンに加え、全ての餃子に甘酢あんかけソースが均一に絡まるように、手早く、でも優しく混ぜ合わせます。酢豚（タンスユク）は「チクモク（ソース別添え）」派でも、甘酢あんかけ餃子はやはり「ブックク（ソースと絡める）」でいただくのが断然美味しい！熱々のうちに器に盛り付け、出来立てを召し上がれ！
