エビ入りズッキーニチヂミ
19ヶ月の赤ちゃんも喜ぶ！栄養満点エビ入りズッキーニチヂミの作り方
うちの子は普通のズッキーニチヂミだとあまり食べなかったのですが、エビを加えてみたら驚くほど美味しくなりました！食感も風味も格段にアップ。赤ちゃんの内食（離乳食）のおかずにも、家族みんなのおやつにもぴったりなエビ入りズッキーニチヂミを一緒に作りましょう。
材料
- ズッキーニ 1/2本
- むきエビ（下処理済み） 48g
- 小麦粉（チヂミ粉） 1/2カップ（約50g）
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗って、厚さ2〜3cmの輪切りにします。エビはフードプロセッサーか包丁で細かくミンチ状にします。卵はボウルに割り入れ、黄身と白身をよく混ぜて溶き卵を作っておきましょう。
Step 2
ズッキーニの中心部分を、丸いくり抜き器や小さな包丁を使って丸くくり抜きます。お子さんが好きな可愛い形にすると、もっと興味を持ってくれるかもしれません。くり抜き器がない場合は、包丁で丁寧に四角形や好きな形にくり抜いても大丈夫です。
Step 3
くり抜いたズッキーニの穴に、ミンチ状にしたエビをぎゅっと詰め込みます。焼いている間にエビが取れないように、しっかりと押し込むのがコツです。エビはズッキーニの中で火が通り、風味を加えてくれます。
Step 4
エビを詰めたズッキーニの表裏に、小麦粉を薄く均一にまぶします。粉が厚すぎると粉っぽくなるので、余分な粉は軽くはたいてください。次に、溶き卵を両面にしっかりと絡ませます。
Step 5
熱したフライパンに油を少し多めにひき、溶き卵を絡ませたズッキーニを並べ入れます。両面がきつね色になるまで焼いてください。エビにしっかり火を通すことが大切なので、強火ではなく、中弱火でじっくりと焼くのがポイントです。中までしっかり火が通っているか確認しながら、焦げ付かないように焼けば、美味しいエビ入りズッキーニチヂミの完成です！
