エッグ・イン・ヘル（冷蔵庫整理レシピ）

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2か月前

冷蔵庫の余り野菜で作る！超簡単「エッグ・イン・ヘル」レシピ

冷蔵庫に中途半端に残った野菜を活用して、おしゃれなブランチやディナーを楽しみましょう！パンにもご飯にも合う「エッグ・イン・ヘル」は、見た目も味も良い人気のメニューです。スキレットやココット鍋で熱々を食卓に出せば、家族みんなで楽しめますよ。

玉ねぎ、パプリカ、エリンギは、約1.5cm角の角切りにします。ベーコンも同様の大きさに切ると良いでしょう。にんにくは薄切りにします。

フライパンまたはスキレット（またはココット鍋）を中火で熱し、オリーブオイルをひきます。切ったベーコンとにんにくを入れ、ベーコンがカリッとしてにんにくの香りが立つまで2～3分炒め、風味を引き出します。

ベーコンとにんにくが炒まったら、切った玉ねぎ、エリンギ、パプリカを加えて、強火で約1分さっと炒め、野菜の食感を残します。

野菜が少ししんなりしたら、ホールトマト缶を汁ごと加えます。スプーンの背などでトマトを軽く潰しながら混ぜると、ソースがなじみやすくなります。

トマトソースを加え、ホールトマトとよく混ぜ合わせます。トマトベースが全体に均一になるように、優しく混ぜてください。

牛乳100mlを注ぎ入れます。牛乳を加えることで、トマトの酸味がまろやかになり、ソースにとろみとコクが出ます。

乾燥バジル大さじ1を加えて、全体が均一に混ざるように混ぜます。約1分煮込み、材料の味がなじむようにします。味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えてください。隠し味に砂糖を少し加えても美味しいです。

ソースがふつふつと煮立ってきたら、スプーンの背などでソースにくぼみを2箇所作ります。そのくぼみに卵をそっと割り入れます。キューブ状のクリームチーズを、ところどころに散らすように乗せます。

火を弱火にし、蓋をして、卵の白身が固まり、黄身が半熟状になるまで約5～7分蒸し焼きにします。黄身を崩してソースと絡めて食べると絶品です。

火を止めれば、熱々のエッグ・イン・ヘルの完成です！温めておいたバゲットを添えて、スキレットごと食卓へ。パンをソースにたっぷりつけてお召し上がりください。