イカのピリ辛炒め
ストレス解消！超簡単・超スピードのイカのピリ辛炒めレシピ
ピリ辛ソースとプリプリのイカが絶妙な組み合わせ！イカ一匹で手軽に作れる本格的なメインおかず、イカのピリ辛炒めで食卓を豊かに彩りましょう。簡単かつスピーディーに完成するので、忙しい日にもぴったりです。
主な材料
- イカ 1杯（下処理済み）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- エリンギ 2本
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- サラダ油 大さじ1.5
- 水 60ml
イカ炒め用ヤンニョム（調味料）
- 醤油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌）大さじ1.5
- 白ごま（炒りごま）大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌）大さじ1.5
- 白ごま（炒りごま）大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎとエリンギは、イカと同じくらいの長さに揃えて千切りにします。長ねぎは5cmほどの長さに大きめに切り、青唐辛子はヘタを取り、薄く小口切りにします。
Step 2
下処理したイカは、洗って水気をしっかり拭き取ってから、準備した野菜と同じくらいの長さに切ります。あまり細かく切ると、火を通した時に縮んでしまうので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油大さじ1.5をひいて、大きめに切った長ねぎを入れ、香りが立つまで炒めます。長ねぎの香りを油に移すことで、イカ炒めの風味が格段に深まります。
Step 4
長ねぎの香りが十分に出たら、切っておいたイカを加えて、強火で手早く炒めます。イカの表面が白っぽく変わり始めるまで炒めるのがポイントです。炒めすぎるとイカが硬くなるので注意してください。
Step 5
イカが半ば火が通ったら、砂糖大さじ1を加えて、イカの旨味と照りを出しながら一緒に炒め合わせます。ここで火を通しすぎるとイカが硬くなるので注意しましょう。
Step 6
いよいよ味付けの工程です。コチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ2、おろしにんにく大さじ0.5、コチュカル大さじ1を全て加え、イカと調味料が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 7
調味料がイカによく絡んだら、千切りにしたエリンギと玉ねぎ（※レシピでは手順8で玉ねぎを投入、ここでは修正して玉ねぎも投入）を加えて、強火で手早く炒め、野菜の食感を活かします。
Step 8
材料がある程度炒まったら、水60mlを加え、タレが焦げ付くのを防ぎ、しっとりと仕上げます。強火で手早く炒めて、水分を飛ばしましょう。
Step 9
最後に、玉ねぎと青唐辛子を加え、火を中火に弱めて、野菜が少ししんなりする程度に炒め、シャキシャキとした食感を残します。炒めすぎると甘みが飛んでしまうことがあります。
Step 10
炒め物がほぼ完成に近づいたら、白ごま大さじ0.5を加えて香ばしさをプラスし、軽く混ぜ合わせます。
Step 11
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけ、フライパンを揺すったりヘラで優しく混ぜたりして、ごま油の香りが飛ばないように仕上げます。
Step 12
出来上がったイカのピリ辛炒めを器に盛り付け、仕上げに白ごまを彩りよく振りかければ、ピリ辛で甘辛い美味しいイカのピリ辛炒めの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
