りんごで甘み付けしたヘルシーなプルコギ
砂糖の代わりにりんご1個をすりおろして作ったプルコギ
砂糖の代わりにりんごの自然な甘みを活かして作った、ヘルシーで美味しいプルコギのレシピです。人工的な甘味料を使わず、りんごの爽やかな風味と肉の柔らかさが絶妙にマッチします。お子様から大人まで、みんなに喜ばれること間違いなし。特別な日のおもてなしや、普段の食卓を豊かに彩る一品として、ぜひお試しください。
主な材料
- 牛肉（プルコギ用） 600g
- りんご 1個
- エリンギ 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉600gを用意します。キッチンペーパーで軽く表面の血合いを拭き取ると、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
新鮮なりんご1個は皮をむき、芯を取り除いてから、まるごとミキサーなどで細かくすりおろします。すりおろしたりんごは、お肉を柔らかくする効果があるだけでなく、自然な甘みを加えてくれます。
Step 3
美味しいプルコギのタレを作りましょう。ボウルに醤油45ml（約大さじ3杯）、梅エキスまたは水あめ30ml（約大さじ2杯）、オイスターソース大さじ1杯、すりおろしにんにく小さじ1杯をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。梅エキスは肉の臭みを消し、上品な甘みをプラスします。
Step 4
用意した牛肉に、2で作ったタレとりんごのすりおろしを加えて、手でよく揉み込み、味をなじませます。ここで、にんじんは細切りにして一緒に加えると彩りも良くなり、食感のアクセントになります。最低でも30分以上漬け込むと、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 5
いよいよ焼いていきます。中火で熱したフライパンに、漬け込んだ牛肉とにんじんを入れて炒めます。玉ねぎ1/2個は少し太めの千切りにして、お肉が半ほど火が通った頃に加えてください。玉ねぎの甘みがお肉と合わさり、風味豊かになります。
Step 6
お肉の赤い部分がなくなり、半ば火が通ったら、エリンギ1パックの石づきを切り落とし、ほぐして加えます。エリンギはさっと火を通す程度が、食感が良く美味しいです。
Step 7
そのまま中火を保ち、全ての具材に火が通るまで炒めれば、砂糖の代わりにりんごを使った、ヘルシーで美味しいプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
