やみつき！甘辛コチュジャン味のイカと豚肉炒め（オサムプルコギ）
黄金比率のタレでご飯が進む！簡単絶品オサムプルコギ
今日の晩ごはん、何にしよう？って悩みますよね！ 最近は毎日三食手作りしているので、料理の腕がますます上がっている気がします。 スーパーで買ってきた新鮮なイカと、柔らかい豚肉を使って、夫も子供も大好きな「オサムプルコギ」を作ってみました。 たっぷり一皿作っておけば、ご飯に乗せて丼にしても美味しいですし、シャキシャキのレタスやサンチュで包んで食べても最高！ 特別な日じゃなくても、いつでもごちそう気分になれる一品です！
主な材料
- イカ 4杯（胴体部分、きれいに下処理されたもの）
- 豚肩ロース 600g（煮込み用や炒め物用にスライスされたもの）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- サラダ油 大さじ2
- もやし または 大豆もやし ひとつかみ（お好みで）
甘辛ヤンニョム（タレ）
- 砂糖 大さじ2
- コチュガル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりんなど）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- コチュガル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりんなど）大さじ3
調理手順
Step 1
まず、イカはきれいに下処理した後、食べやすい大きさ（幅約2cm）に切ってください。少し厚めに切ると、食感が良くなります。
Step 2
豚肩ロースは、煮込み用や炒め物用にスライスされたものを使うと便利です。もし塊肉の場合は、厚さ約1.5cmにスライスして準備してください。
Step 3
玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め切りにします。にんにくのみじん切りは、あらかじめ計量しておくと調理がスムーズに進みます。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、切った長ねぎを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。ねぎの良い香りが油に移る「ねぎ油」を作る工程です。約2〜3分炒めて香りを引き出しましょう。
Step 5
ねぎ油の香りが立ったら、切ったイカと豚肉をフライパンに入れます。豚肉の臭みを消し、柔らかく仕上げるために、ここで砂糖大さじ2を加えます。強火で手早く炒め合わせます。
Step 6
豚肉の色が変わってきたら、にんにくのみじん切り大さじ2とコチュガル大さじ2を加え、一緒に炒めて、タレの味がよく馴染むようにします。
Step 7
次に、旨味を加える醤油大さじ4と、豚肉の臭みを消して柔らかくしてくれる料理酒（みりん）大さじ3を加えます。全体をよく混ぜ合わせてください。
Step 8
最後に、コチュジャン大さじ1をたっぷり加えます。辛いのがお好きな方は、大さじ1.5〜2まで量を調整しても良いでしょう。全ての調味料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 9
全ての調味料が加わったら、強火にして、具材とタレがよく絡むように素早く炒め合わせます。焦げ付かないように注意しながら、約3〜4分炒めましょう。
Step 10
最後に、スライスした玉ねぎともやし（または大豆もやし）を加えて、強火でさらに3分ほど炒めれば、シャキシャキ食感が残る美味しいオサムプルコギの完成です！火から下ろして、熱々を召し上がれ。
