もちもち&カリカリ!ドングリゼリーのチヂミ(ドトリムクジョン)の作り方
余ったドングリゼリーを活用!もちもち&カリカリ食感のドトリムクジョン(マッコリのお供、秋夕のごちそう)
余ったドングリゼリー(どんぐりの寒天寄せ)を使い切り、もちもちとした食感とカリカリの表面がたまらない、ドングリゼリーのチヂミを作りましょう。香ばしいそば粉のチヂミ粉を使うことで、風味豊かに仕上がります。マッコリのおつまみにはもちろん、秋夕(チュソク)のような特別な日のごちそうにもぴったりです。簡単な材料で、本格的な韓国料理をお楽しみいただけます。
主な材料
- ドングリゼリー 140g(厚さ0.5cmに切る)
- エビ 190g(殻と背わたを取り、1cm大に切る)
- 玉ねぎ 70g(厚さ0.5cmに切る)
- にんじん 40g(厚さ0.2cmに切る)
- 長ねぎ 20g(小口切り)
生地の材料
- そば粉のチヂミ粉 100g(スーパーで手軽に購入できます)
- 片栗粉 40g
- 冷水 180ml
- カナリ(イワシのエキス) または ナンプラー 大さじ1(味付け用)
- そば粉のチヂミ粉 100g(スーパーで手軽に購入できます)
- 片栗粉 40g
- 冷水 180ml
- カナリ(イワシのエキス) または ナンプラー 大さじ1(味付け用)
調理手順
Step 1
まず、ドングリゼリーのチヂミを作るための材料を準備します。(ヒント:自家製のドングリゼリーを使うと、より美味しく仕上がります。作り方はレシピ@7008623を参考にしてください。)
Step 2
エビは殻をむき、背わたを竹串で丁寧に取り除きます。流水でよく洗い、水気を切っておきます。
Step 3
下処理したエビは1cm大に切ります。にんじんは0.2cm厚さの薄切りに、玉ねぎとドングリゼリーは0.5cm厚さに切ります。長ねぎは小口切りにしておきましょう。
Step 4
大きめのボウルにそば粉のチヂミ粉100gと片栗粉40gを入れます。冷水を180ml注ぎ、ダマにならないようによく混ぜて生地を作ります。カナリ(またはナンプラー)大さじ1を加えて味を調えます。(ヒント:そば粉のチヂミ粉がない場合は、一般的なチヂミ粉、天ぷら粉、片栗粉を混ぜて代用することも可能です。)
Step 5
生地ができたら、あらかじめ切っておいたエビ、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、そしてドングリゼリーをすべて加えます。
Step 6
ドングリゼリーが崩れないように、ヘラやスプーンを使って、具材が生地と均一に混ざるよう優しく混ぜ合わせます。それぞれの素材の食感を活かすことが大切です。
Step 7
中火で熱したフライパンにサラダ油を大さじ3杯ほどひき、フライパンが十分に温まったら、生地をお玉一杯分すくって丸く広げます。生地は薄すぎず、厚すぎないように均一に広げると美味しく焼けます。周りがこんがりとしてきたら、フライ返しで軽く押さえながら裏返します。
Step 8
フライパンにサラダ油を少し足し、生地を揚げ焼きにするように、両面がきつね色になるまで焼いていきます。こうすることで、外はカリカリ、中はもちもちとした食感に仕上がります。
Step 9
ドングリゼリーのチヂミを両面とも、香ばしい黄金色になるまでしっかりと焼き上げます。
Step 10
焼き立てのドングリゼリーのチヂミは驚くほどカリカリで、少し冷めるともちもちとした食感が際立ちます。余ったドングリゼリーで、簡単なのに本格的な味わいのドングリゼリーのチヂミをぜひ作ってみてください。きっとやみつきになりますよ!