もちもち食感！豆乳仕立てのヘルシーいんげんこんにゃくそば
チョンシクプム豆乳でいただく、三色いんげんこんにゃくそば
こんにゃく入りそばと、もちもちの三色いんげん（餅）が、香ばしい豆乳ベースのつゆに絡む、あっさりとして風味豊かな一品です。そばのまろやかさを、刻んだ白菜キムチと青唐辛子のピリッとした辛さが引き締め、豆乳つゆともよく調和して、後味すっきり。暑い日にもさっぱりといただける、食欲をそそるヘルシーな麺料理です。
材料
- チョンシクプム 豆乳 250ml
- チョンシクプム 黒豆十六雑穀豆乳 50ml
- こんにゃくそば 200g
- 白菜キムチ 25g
- 味付け海苔（キンパ用） 1/2枚
- いんげん（餅） 30g
- 大豆粉 3大さじ
- 黒ごま粉 3大さじ
- 若葉大麦若葉粉 3大さじ
- 青唐辛子（チョンヤン） 1/2個
- えごま油（またはごま油） 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、すべての材料を計量し、準備しておきましょう。こんにゃくそばは200g、いんげん（餅）は30g、白菜キムチは25g、キンパ用の海苔は半枚、青唐辛子は半個を用意します。味付け用の大豆粉、黒ごま粉、若葉大麦若葉粉はそれぞれ大さじ3杯ずつ。えごま油（またはごま油）と炒りごまはそれぞれ小さじ1杯、塩も小さじ1杯用意してください。
Step 2
まず、こんにゃくそばを茹でます。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、沸騰したら酢を1～2滴加えます。こうすると、麺がより一層コシのある仕上がりになります。沸騰したお湯にこんにゃくそばを入れ、さっと短時間茹でてください。茹ですぎると麺がやわらかくなりすぎるので注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水にとり、2～3回優しく洗ってぬめりをとり、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
もちもちの食感をプラスするいんげんの準備です。いんげん（餅）30gを、一口大のサイコロ状にカットします。カットしたいんげんは、それぞれ大豆粉、黒ごま粉、若葉大麦若葉粉をまぶします。こうすることで、いんげん同士がくっつくのを防ぎ、彩り豊かで香ばしい風味を加えることができます。
Step 4
そばにさっぱりとした辛味を加えるためのキムチの和え物です。白菜キムチを細かく刻みます。刻んだキムチに、用意した塩小さじ1、えごま油（またはごま油）小さじ1、炒りごま小さじ1を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。こうすることで、キムチの旨味と香りが引き立ちます。
Step 5
ピリッとした辛味を加える青唐辛子も準備します。青唐辛子半個をみじん切りにします。辛さはお好みで調整してください。
Step 6
香ばしさと彩りを添える海苔の準備です。キンパ用の海苔半枚を、できるだけ細く千切りにします。細かく切るほど、麺とよく馴染み、美味しさが増します。
Step 7
さあ、すべての材料を器に盛り付けて、美しい一皿を完成させましょう。器に水気を切ったこんにゃくそばを入れ、その上に準備した三色いんげん、味付けキムチ、千切りにした海苔、みじん切りにした青唐辛子を彩りよく盛り付けます。最後に、チョンシクプム豆乳250mlとチョンシクプム黒豆十六雑穀豆乳50mlを静かに注ぎ入れれば、香ばしくヘルシーな「いんげんこんにゃくそば」の完成です。どうぞ、ごゆっくりお召し上がりください！
