もちもち食感！やみつきの味、チャプチェ風쫄볶이（チョルポッキ）の作り方
おうちで簡単！絶品쫄볶이（チョルポッキ）レシピ：もちもち麺とピリ辛甘辛ダレのハーモニー
麺類が食べたい気分の日には、もちもちの쫄면（チョルミョン）とピリ辛甘辛いタレが絡み合い、食欲をそそる쫄볶이（チョルポッキ）がおすすめです。쫄면（チョルミョン）の食感と、たっぷりの具材、そして絶妙なタレの調和が、あなたの味覚をきっと満足させるはず！簡単なのに本格的な味わいの쫄볶이（チョルポッキ）で、特別な食事を楽しんでください。
쫄볶이（チョルポッキ）の主な材料
- 쫄면（チョルミョン）麺 200g（お好みに応じて調整可）
- キャベツ ひとつかみ（約1/4個分、シャキシャキ食感をプラス）
- 缶詰のハム 20g（スパムなど、食べやすい大きさにカット）
- トック（떡、韓国のお餅）ひとつかみ（約100g、もちもち食感をプラス）
- 長ねぎ ½本（斜め切りにして風味豊かに）
- 玉ねぎ ¼個（千切りにして甘みとコクをプラス）
- エゴマの葉（깻잎）2～3枚（爽やかな香りをプラス、千切りにする）
- ゆで卵 1～2個（お好みで、ボリューム満点の付け合わせ）
쫄볶이（チョルポッキ）専用特製ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1（辛さのベース）
- 砂糖 大さじ1（甘さの調整）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（照りとまろやかな甘み）
- にんにく（みじん切り）小さじ½（風味アップ！）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消しと旨味アップ）
- 醤油 大さじ1（コクと味の調整）
- こしょう 少々（ピリッとしたアクセント）
深みのある味わいを出すためのいりこ昆布だし
- だし用いりこ（煮干し）5～6匹
- 昆布 1枚（約4cm四方）
- 水 500ml（約2カップ分）
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1（辛さのベース）
- 砂糖 大さじ1（甘さの調整）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（照りとまろやかな甘み）
- にんにく（みじん切り）小さじ½（風味アップ！）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消しと旨味アップ）
- 醤油 大さじ1（コクと味の調整）
- こしょう 少々（ピリッとしたアクセント）
深みのある味わいを出すためのいりこ昆布だし
- だし用いりこ（煮干し）5～6匹
- 昆布 1枚（約4cm四方）
- 水 500ml（約2カップ分）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備をしましょう。キャベツは一口大に切り、酢大さじ1を加えた水に5分ほど浸けてから洗い、水気を切ります。こうすることでキャベツのシャキシャキ感が保てます。エゴマの葉はきれいに洗い、くるくると巻いてから細かく千切りにします。
Step 2
ハムは缶詰から取り出し、熱湯にさっとくぐらせると余分な油分を取り除くことができます。油分が抜けたハムは、食べやすい大きさにカットしてください。
Step 3
トック（떡）は硬くなっていることがあるので、冷水にしばらく浸して柔らかくしておきましょう。水気を切って軽く洗っておきます。
Step 4
玉ねぎは皮をむいて薄切り（千切り）にし、長ねぎは洗って小口切りにします。斜め切りでもOKです。
Step 5
それでは、쫄볶이（チョルポッキ）の味の決め手となる特製ヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ½、料理酒（みりん）大さじ1、醤油大さじ1、そしてこしょう少々を加えます。材料が均一に混ざるようによく混ぜて、ヤンニョムを完成させます。
Step 6
だし材料を使って美味しいだしをとりましょう。鍋に水500mlを入れ、いりこ5～6匹と昆布1枚を加えます。強火で沸騰させたら昆布を取り出し、弱火にして5分ほど煮てからいりこを取り出します。すっきりとした深みのあるだしが完成します。
Step 7
できただしにトック（떡）を先に入れて煮ます。トックが柔らかくなってきたら、쫄면（チョルミョン）以外の全ての野菜（キャベツ、ハム、玉ねぎ）と、先ほど作ったヤンニョム（合わせ調味料）を全て加えます。タレが全体に均等に絡むようによく混ぜてください。
Step 8
具材に火が通り、タレがトック（떡）に染み込んできたら、用意しておいた쫄면（チョルミョン）を加えて一緒に炒めます。쫄면（チョルミョン）がくっつかないように、ほぐしながら炒めましょう。쫄면（チョルミョン）が茹で上がるまで、2～3分ほどさらに煮ます。
Step 9
最後の仕上げです！쫄면（チョルミョン）が茹で上がったら、千切りにしたエゴマの葉と小口切りにした長ねぎを加え、さっと一煮立ちさせます。エゴマの葉の爽やかな香りと長ねぎの甘みが加われば、美味しい쫄볶이（チョルポッキ）の完成です。お好みでゆで卵を添えると、さらにボリューム満点で楽しめます。
