もちもちタコと香ばしいきのこの出会い！栄養満点タコ丼レシピ

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9か月前

冷蔵庫整理！味と健康を同時に掴む一皿、タコ丼

冷蔵庫の残り物を利用した、もちもちのタコ、香ばしいきのこ、そしてふわふわのスクランブルエッグが絶妙なバランスで調和する、美味しくて栄養満点の一品です。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひお試しください！

まず、材料を準備します。エリンギはさっと水で洗い、水気を切ります。玉ねぎと青唐辛子はみじん切りにするか、細かく刻んでください。茹でタコは食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切ります。

フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、中火にかけます。フライパンが温まったら、ニンニクのみじん切りと玉ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めるのがおすすめです。

玉ねぎがしんなりしてきたら、準備したエリンギを加えて一緒に炒めます。きのこがしんなりしてきたら、オイスターソース大さじ1を加えて、きのこに味がなじむように全体をよく炒め合わせます。オイスターソースが旨味を加えます。

次に、切ったタコと青唐辛子を加え、全体がよく混ざるまで1〜2分ほどさらに炒めます。タコは火を通しすぎると硬くなることがあるので、適度な加減で炒めてください。最後に、ごま油と炒りごまを少々加えて、全体をもう一度混ぜて香りをつけます。

別の小さなボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。ご飯に添えるスクランブルエッグを作る準備をします。

きれいにしたフライパンに少量の油を熱し、溶き卵を流し入れます。卵が固まり始めたら、ヘラなどで優しく混ぜながらスクランブルエッグを作ります。火を通しすぎず、ふわふわの状態に仕上げると、ご飯とよく合います。

温かいご飯を器に盛り付けます。ご飯の上に、先ほど作ったふわふわのスクランブルエッグをきれいに乗せます。

スクランブルエッグの上に、炒めたもちもちのタコときのこ、玉ねぎの炒め物をたっぷりと乗せます。具材を豊かに盛り付けると、さらに美味しそうな丼になります。

最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、味も見た目も完璧なタコ丼の完成です！どうぞ召し上がれ。