ほっこり卵とじゃがいものスープ
忙しい朝でもパパッと作れる！簡単美味しい卵じゃがいもスープの作り方
温かく優しい味わいで、しっかりとした朝食を彩る卵とじゃがいものスープのレシピです。短時間で準備できますが、栄養満点で忙しい日でも手軽に作れます。柔らかいじゃがいもとふんわりとした卵が合わさり、老若男女問わず愛される味です。
主な材料
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- 卵 2個
- 長ねぎ 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 水 1L (約4カップ)
調味料・その他
- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ1
- いかなごの魚醤 (ニョクマム) 大さじ1
- みじん切りにんにく 大さじ1
- 塩 少々
- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ1
- いかなごの魚醤 (ニョクマム) 大さじ1
- みじん切りにんにく 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、長ねぎはきれいに洗い、外側の葉を取り除いてから、小口切りにします。スープに入れやすいように準備してください。ねぎの白い部分と青い部分の両方を使います。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。じゃがいもは皮をむき、流水でよく洗ってから、1cm厚さの平たい形、または一口大に切ります。じゃがいもを厚すぎると火の通りに時間がかかるので、食べやすい大きさに均一に切るのがポイントです。
Step 3
ボウルに卵2個を割り入れ、カラザを取り除いてから、箸や泡立て器で優しく溶きほぐして準備します。この時、卵を強くかき混ぜすぎると、スープが濁ってしまうことがあるので注意してください。
Step 4
深めの鍋にきれいな水1Lを注ぎ、だし醤油大さじ1といかなごの魚醤大さじ1を加えます。準備したじゃがいもを鍋に入れ、強火で沸騰させます。じゃがいもが煮えることで、スープにほんのりとした甘みとコクが加わります。
Step 5
ぐつぐつと煮立ったら、火を中火に弱めます。じゃがいもがある程度柔らかくなったら、千切りにした玉ねぎとみじん切りにんにく大さじ1を加えて一緒に煮込みます。玉ねぎを加えることで、スープの味がより一層、すっきりとして甘みが増します。
Step 6
スープが再び沸騰したら、準備しておいた溶き卵を鍋の縁に沿って、ゆっくりと円を描くように回し入れます。卵が固まらないように、そっと流し入れるのがコツです。
Step 7
卵がふんわりと固まり、スープの表面に浮かんできたら、箸やレードルで軽く1〜2回だけ静かに混ぜます。卵が完全に固まる前に何度もかき混ぜると、スープが濁ってしまうので注意してください。
Step 8
最後に、小口切りにした長ねぎを加え、スープがもう一度軽く沸騰するまで1〜2分ほど煮込みます。ねぎの爽やかな香りがスープに溶け込み、風味を豊かにします。
Step 9
スープを味見し、もし味が足りなければ塩で調えます。だし醤油といかなごの魚醤で基本の味付けをしましたが、お好みで調整してください。
Step 10
このまま、すっきりとした味わいで楽しむのも良いですが、より風味豊かにしたい場合は、火を止める直前にごま油少々と黒こしょうを軽く振ると、より深みのある香ばしい味わいになります。温かいまま、すぐにいただくのがおすすめです！
