ほうれん草と豆腐の和え物
冬の美味、ほうれん草と豆腐の栄養満点和え物レシピ
このレシピは、冬（11月から3月）にのみ味わえる特別なほうれん草「ポハンチョ」を使ったほうれん草と豆腐の和え物です。ポハンチョは一般的なほうれん草よりも背が低く、根元がしっかりしており、浦項の潮風と太陽の光によって育まれ、一般的なほうれん草よりもはるかに甘く、深い風味を誇ります。根元から葉まで栄養が均等に行き渡っており、糖度が高く保存性も長いと言われています。旬のポハンチョの美味しさを活かし、柔らかな豆腐と香ばしい調味料で味付けしたほうれん草の和え物は、単なる野菜の和え物にとどまらず、素晴らしいサラダとしても楽しめます。特別な日でなくても、美味しい一食、あるいは健康的なおかずとしてぜひお試しください。
材料
- ポハンチョほうれん草 130g
- 絹ごし豆腐 40g
調味料
- 醤油（またはだし醤油）大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- えごまパウダー（またはすりごま）大さじ1/3
- おろしにんにく 小さじ1/4
- 白ごま（炒りごま）小さじ1/2
- 醤油（またはだし醤油）大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- えごまパウダー（またはすりごま）大さじ1/3
- おろしにんにく 小さじ1/4
- 白ごま（炒りごま）小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草を冷たい水で丁寧に洗い、準備します。しおれた葉や傷んだ部分は慎重に取り除いてください。このレシピは1人分ですが、ご家族の食事量や好みに合わせて材料の量を自由に調整してください。和え物は、すぐに和えて食べるのが一番美味しいので、食べる分だけ作って新鮮なうちに楽しむことをお勧めします。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。水がぐらぐらと沸騰したら、塩小さじ1/2を加えて味を調えます。準備したほうれん草を入れ、約30秒から1分、ほうれん草がしんなりする程度にさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水に取り、熱を取って鮮やかな緑色を保ちます。
Step 3
冷水で洗ったほうれん草は、両手で優しく水気を絞ります。強く絞りすぎるとほうれん草が潰れてしまうので、適度に水気を切ることが重要です。水気を切ったほうれん草は、食べやすい大きさに2等分または3等分に切ります。
Step 4
豆腐は、包丁の背やフォークを使って潰します。ミキサーにかけるよりも、手で潰した方が食感が良くなります。豆腐の水分を軽く切るか、ザルに上げておくと、和え物がよりすっきり仕上がります。
Step 5
ボウルに準備したほうれん草と潰した豆腐をすべて入れます。ここに醤油（またはだし醤油）、おろしにんにく、えごまパウダー、そして香ばしいえごま油をすべて加えます。調味料は、お好みで加減してください。
Step 6
さて、調味料がほうれん草と豆腐に均一に馴染むように、手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとほうれん草が崩れてしまうので、優しく混ぜてください。最後に、香ばしい白ごまを振りかけて仕上げます。
Step 7
さあ、美味しいほうれん草と豆腐の和え物が完成しました！シンプルながら栄養満点のこの和え物は、ご飯のおかずとしても素晴らしいですが、香ばしいえごま油と柔らかな豆腐のおかげで、サラダ感覚で軽やかに楽しむのにも最適です。旬のポハンチョの甘みと素材本来の味を活かした、特別なほうれん草と豆腐の和え物で、健康的で美味しい食事をお楽しみください。
