ぷりぷり！旬のホンガリビ（ホタテ）の蒸し料理 レシピ
11月の旬の味覚、新鮮なホンガリビの下処理から、ふっくら蒸し上げたホタテ、そしてとろーりチーズが美味しいホタテのチーズ焼きまで、完全ガイド！
旬の新鮮なホンガリビ（ホタテ）で、食卓を華やかに彩る一品を作りませんか？11月が旬のホンガリビは、身がぷっくりと太り、甘みが凝縮されています。そのまま食べても美味しいですが、蒸し料理にすると、磯の香りと共にホタテ本来の繊細な旨味と柔らかい食感を存分に味わえます。おもてなし料理や特別な日のメニューにもぴったりなホンガリビの蒸し料理、そしてお子様にも人気のホンガリビのチーズ焼きまで！さあ、ホンガリビの下処理から、美味しい蒸し料理とチーズ焼きの作り方まで、詳しくご紹介します。新鮮なホンガリビで、忘れられない美味しい時間をお過ごしください！
材料
- ホンガリビ（ホタテ） 1kg（新鮮で身が大きいものを選びましょう）
- 水（蒸し用、鍋の底が軽く湿る程度）
- 料理酒または日本酒 大さじ5（ホタテの生臭さを取り、風味を良くするため）
- レモンスライス 1枚（お好みで、生臭さを取り除き爽やかさを加えるため）
- チョジャン（甘辛い酢味噌）適量（つけだれ用、お好みで）
- モッツァレラチーズ 適量（ホタテのチーズ焼き用、お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいホタテ料理の準備から！ホタテの下処理方法から見ていきましょう。ホンガリビ（ホタテ）は、牡蠣やアサリとは異なり、泥や砂地で育つものではないため、一般的な砂抜き（貝を浄化する工程）は必須ではありません。しかし、よりすっきりとした味がお好みであれば、ボウルに冷水と塩ひとつまみを溶かし、ホタテを浸してください。上からラップや蓋をして冷蔵庫で30分ほど置くと、不純物の除去に役立ちます。今回は砂抜きは省略し、洗浄に集中します！ホタテの殻には意外と汚れや付着物が多いので、きれいに洗うことが大切です。硬めのブラシや、使い古した歯ブラシなどを使って、殻の表面を隅々までこすり洗いしてください。殻の隙間に挟まった汚れもきれいに落とすと、さらに美味しくいただけます。
Step 2
ブラシで殻をきれいに洗ったホタテは、冷たい水を入れたボウルに入れ、2〜3回軽くすすぎましょう。こうすることで、ホタテの内部に残っている可能性のある細かい汚れや砂をさらに取り除き、よりきれいに食べることができます。すすいだホタテはザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
さあ、いよいよ美味しいホンガリビの蒸し料理を作りましょう！蒸し料理に使う鍋に、適量の水を注ぎます。水の量は、鍋の底が軽く湿る程度で十分です。ホタテを蒸している間にホタテ自体から水分がたくさん出るため、水を入れすぎると蒸し料理が薄味になったり、吹きこぼれたりする原因になりますので注意してください。生臭さを抑え、爽やかな風味を加えるために、レモンスライスを一切れ加えると良いでしょう。
Step 4
鍋を中火にかけ、沸騰したら、準備したホンガリビを蒸し器（または鍋に直接、網などを敷いて）に重ならないように並べ入れます。ホタテの新鮮な風味を活かし、もしあれば生臭さを効果的に取り除くために、料理酒（または日本酒）を大さじ4〜5杯、全体に振りかけます。料理酒はホタテの身をより柔らかくする効果もあります。
Step 5
ホンガリビの蒸し時間の目安は、水が沸騰してから約10分です。強火すぎると吹きこぼれたり、ホタテが硬くなりすぎたりすることがあるので、中火でじっくり蒸すのがおすすめです。鍋に蓋をして、蒸気が出てきたら10分タイマーをセットしてください。10分間、ホタテの美味しい香りがふわりと漂うでしょう。
Step 6
蒸している間に、新鮮なホタテは熱を受けると自然に殻が少し開いてきます。ホタテの殻が軽く開いているのを確認しながら、火の通り具合を判断できます。
Step 7
10分後、ぷりぷりと美味しそうに蒸しあがったホンガリビの姿です！湯気が立ち上る熱々のホタテは、それだけでもご馳味です。コリコリとした食感と、口いっぱいに広がる新鮮な旨味がたまりません。温かいうちにチョジャン（甘辛い酢味噌）を少しつけていただけば、ホタテ本来の甘みがさらに引き立ちます。失敗なしの旬の味覚です！
Step 8
さあ、二品目は、風味豊かなホンガリビのチーズ焼きに挑戦しましょう！蒸しあがったホンガリビの上に、お好みの量のモッツァレラチーズをたっぷりとのせます。エアフライヤーやオーブントースターを使えば、さらに手軽に完成できます。チーズがこんがりと溶けるまで軽く焼けば、お子様から大人までみんな大好きな、美味しいホンガリビのチーズ焼きの出来上がりです。ホタテの旨味とチーズのコクが絶妙なハーモニーを奏でます！
