ぷりぷりアワビととろーりワカメの贅沢スープ、アワビワカメスープ
アワビワカメスープの作り方：海の恵みを味わう
牛肉のワカメスープも美味しいですが、たまには違う食材でワカメスープを作るのも楽しいですよね^^ このレシピでは、新鮮なアワビ（あわび）の旨味をたっぷり加えて、海の風味豊かなワカメスープを作ります。プリッとしたアワビの食感と、とろりとしたワカメが絶妙に絡み合い、忘れられない深い味わいをお届けします。ご飯が止まらなくなること間違いなし！ぜひ一緒に作ってみましょう！
主材料
- アワビ 100g
- 戻したワカメ 適量（お好みで調整）
調味料・だし
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ3
- ごま油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- イワシのエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
- 水 1リットル
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ3
- ごま油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- イワシのエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
- 水 1リットル
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメは冷水に十分につけて戻します。ワカメが柔らかくなったら、きれいに洗い、しっかりと水気を絞って準備します。アワビはタワシなどでよく洗い、沸騰したお湯でさっと茹でて下処理をします。（小さなアワビならそのまま使っても良く、大きなアワビの場合は食べやすい大きさに切ってください。）大きめの鍋に、戻したワカメ、下処理したアワビ、ニンニクみじん切り、韓国醤油、ごま油をすべて入れ、中火で2〜3分間、香ばしい香りが立ち上るまで炒めます。この工程で、具材がなじみ、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 2
具材が十分に炒められたら、まず水500ml（約2カップ）を加えて煮立たせます。沸騰し始めたら、浮いてくるアクはスプーンできれいに取り除いてください。アクを取ることで、スープがより澄んで上品な味わいになります。
Step 3
スープがある程度煮詰まって旨味が出てきたら、イワシのエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ1を加えます。次に、残りの水500ml（約2カップ）をすべて注ぎ入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。スープがしっかりと煮込まれて味が深まったら、最後に、お好みで塩加減を調整してください。もし味が薄ければ、塩を少しずつ加えて調整してください。これで美味しいアワビワカメスープの完成です！
