ふんわり食感！豆腐で作る本格派スンドゥブチゲ
木綿豆腐で簡単！家庭で楽しむ、優しい味わいのスンドゥブチゲ
ご家庭にある木綿豆腐でも、まるで専門店のような、ふんわりとろけるスンドゥブチゲが作れますよ。肌寒さを感じる秋の季節にぴったり。豆腐一丁あれば、体の芯から温まる、熱々で美味しい一品がすぐに完成します。澄んだスープと柔らかい豆腐の絶妙なハーモニーをお楽しみください。
スンドゥブチゲの材料
- 木綿豆腐 1丁 (約400g)
- 水 2カップ (約400ml)
- おろしにんにく 小さじ1/2
- アミの塩辛 (セウジョッ) 小さじ1/2
- ツナエキス（または魚醤） 小さじ1/2
甘辛ヤンニョムの材料
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に、小口切り）
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に、小口切り）
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/3
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁を用意します。手で優しく崩していきましょう。あまり細かくしすぎず、ふんわりとした食感が残るように、少し塊感を残しながら崩すのがポイントです。
Step 2
鍋に水を2カップ入れ、中火で煮立たせます。沸騰したら、おろしにんにく小さじ1/2を加えて香りをつけましょう。にんにくの香りがスープの味をより一層深めてくれます。
Step 3
お湯が沸騰したら、手で崩した豆腐をそっと加えます。豆腐が固まらないように、優しくほぐしながら煮込んでください。
Step 4
旨味を加えるために、アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1/2とツナエキス（または魚醤）小さじ1/2を加えて味を調えます。セウジョッはスープをすっきりとさせ、ツナエキスは風味豊かにしてくれます。
Step 5
これで、基本的なスンドゥブチゲのスープの出来上がりです。ふんわりとした豆腐と澄んだスープが、見た目にも食欲をそそります。
Step 6
次に、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。長ネギ1本を小口切りにし、ボウルに醤油大さじ2、水大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/3を入れてよく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香りを加えれば、甘辛いヤンニョムの完成です。
Step 7
温かいスンドゥブチゲを器に盛り付けます。その上から、作ったヤンニョムを1〜2さじ乗せましょう。お好みでヤンニョムの量を調整してください。熱々のスンドゥブチゲで、心も体も温まる美味しい食事をお楽しみください！
