ふんわり美味しい豆腐カレー：冷蔵庫整理レシピ
お家で簡単！本格豆腐カレーの作り方
冷蔵庫に眠っている食材を活用して、栄養満点の豆腐カレーを作りましょう。豆腐の優しい口当たりと、彩り豊かな野菜の新鮮さが調和し、味も健康も満たされる素晴らしい一食になります。
主な材料
- 木綿豆腐 1/2丁 (約200g)
- にんじん 1本 (中サイズ)
- 赤じゃがいも 5個 (小サイズ)
- 赤パプリカ 1個
- 黄パプリカ 1/2個
- りんご 1個 (甘さ控えめの品種)
- トマト 2個 (ミニトマトでも可、省略可)
- えのきたけ 1掴み (約50g)
- 茹でた春菊 1掴み (香りを加えたい場合、省略可)
- カレールー 5かけ (またはカレールー50g)
調理手順
Step 1
まず、豆腐を準備します。豆腐を沸騰したお湯で軽く茹でてください。この工程は必須ではありませんが、茹でることで豆腐が崩れにくくなり、より一層なめらかで美味しい仕上がりになりますのでおすすめです。茹でた後は、ザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 2
にんじんと赤じゃがいもは、きれいに洗って皮をむくか、たわしでよくこすって汚れを落とします。食べやすい大きさ（約1.5cm）に角切りにします。鍋に切ったにんじんとじゃがいもを入れ、材料が浸るくらいの水を加えて、軽く火が通るまで煮ます。「軽く茹でる」イメージで5分ほど煮てください。
Step 3
にんじんとじゃがいもが少し柔らかくなったら、彩りの良いパプリカを加えます。赤パプリカと黄パプリカを同じくらいの大きさ（約1.5cm）に切って、鍋に一緒に入れてください。パプリカは煮すぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 4
えのきたけを準備します。えのきたけは、石づきを切り落とし、太い部分はほぐすか、切って準備します。鍋に他の野菜と一緒にえのきたけを加えてください。
Step 5
次に、風味を加えるりんごとトマトを加えます。りんごは芯を取り除き、皮ごと、または皮をむいて角切りにします。（味が薄いりんごでも、カレーに入れると甘い風味が加わります。）トマトはヘタを取り、角切りにします。（トマトは省略可能です。）最後に、カレールー（またはカレールー）を加えます。すべての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。
Step 6
カレールーが煮汁とよく混ざったら、準備しておいた角切りの豆腐を、崩れないようにそっと鍋に入れます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、ひと煮立ちさせてください。豆腐が入ることで、さらにまろやかな食感を楽しめます。
Step 7
最後に、爽やかな香りを加えるために、茹でた春菊を加えます。春菊はきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を絞って準備します。（春菊も省略可能です。）全ての材料をよく混ぜ合わせ、もう一度ひと煮立ちさせて、カレーの味がしっかり染み込むように仕上げます。温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がれ！
