ふんわりもちもち！衣付き蒸しナス ～ひと味違う絶品おかす～
小麦粉をまとわせて蒸したナスは、もちもち食感と旨味がたまらない！
ふんわりと蒸したナスに特製のタレを絡めていただく、ちょっと珍しい絶品料理です。ナスに薄く小麦粉の衣をつけて蒸すことで、もちもちとした食感と柔らかさを同時に楽しめます。米粉やもち米粉を使うと、さらに、もちもち感が増しますよ。簡単に作れて、食卓が豊かになる一品です。副菜やおつまみにもぴったりです。
材料
- ナス 1本
- 薄力粉 大さじ2（または米粉・もち米粉）
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エゴマ油 小さじ2（またはごま油）
- ニンジン 少々（千切り）
- ネギ 少々（小口切り）
- 赤唐辛子、青唐辛子 少々（お好みで、小口切り）
調理手順
Step 1
新鮮なナスを1本用意します。ナスはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください。
Step 2
ナスを約5cmの長さに切ります。厚さは0.7～1cm程度、少し厚めに切ると、蒸したときに形が崩れにくく、食感も良くなります。
Step 3
大きめのボウルに切ったナスを入れ、薄力粉大さじ2を加えて全体にまぶすか、ビニール袋にナスと薄力粉を入れてシャカシャカと振って衣をつけます。蒸し器に湯を沸かし始め、衣をつけたナスを蒸し器に並べていきます。
Step 4
ナスが蒸される間に、美味しいタレを作りましょう！小さなボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、コチュジャン小さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1を入れます。ここに、細かく千切りにしたニンジン、小口切りにしたネギ、そして辛味を加えたい場合は、小口切りにした赤唐辛子と青唐辛子を少々加えます。
Step 5
湯気の上がった蒸し器にナスを入れ、約10～15分蒸します。竹串などを刺してみて、ナスが柔らかくなっていればOKです。蒸しあがったナスは熱いので、少し冷ましておきましょう。
Step 6
少し冷めたナスを、作っておいたタレのボウルに移し、優しく和えていきます。ナスを潰さないように、丁寧に混ぜ合わせましょう。最後にエゴマ油（またはごま油）小さじ2を回しかけて、風味をプラスします。
Step 7
薄力粉をまぶして蒸したナスが完成しました！薄力粉のおかげでナスの柔らかさと、もちもちとした食感が楽しめ、タレとの相性も抜群です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる、このユニークな絶品料理をぜひ味わってみてください。
