ひと工夫で栄養満点！ブロッコリーの絶品炒め
ちょっと特別なブロッコリー炒めのレシピ
いつもの副菜を、もっと栄養豊かに、そして美味しくするための工夫が詰まったレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と香ばしい風味が食欲をそそる、ヘルシーで家族みんなが喜ぶ一品です。
主な材料
- 新鮮なブロッコリー 1個
- 香ばしいアーモンド 10粒
- ほぐしやすいカニカマ 70g
調味料
- 風味豊かなオリーブオイル 大さじ2
- 爽やかな酢 大さじ1
- 旨味たっぷりオイスターソース 小さじ1（大さじ0.5）
- 風味豊かなオリーブオイル 大さじ2
- 爽やかな酢 大さじ1
- 旨味たっぷりオイスターソース 小さじ1（大さじ0.5）
調理手順
Step 1
新鮮なブロッコリーは、流水で丁寧に洗い、下準備をします。沸騰したお湯にひとつまみの塩を加えると、ブロッコリーの鮮やかな緑色が引き立ち、シャキッとした食感に仕上がります。約30秒～1分ほどさっと茹でたら、すぐに冷水に取り、水気をしっかりと切ってください。（ポイント：ブロッコリーの太い茎の部分は硬ければ取り除き、別のお料理に活用しても良いでしょう。）
Step 2
茹でたブロッコリーは、一口大の食べやすい大きさに切ります。カニカマもブロッコリーと同じくらいの大きさにほぐすか、切っておきます。アーモンドはミキサーに入れ、細かく粉末状になるまで砕いてください。（ポイント：アーモンドを粉末にすることで、香ばしさが増し、ソースがブロッコリーによく絡む効果が期待できます。）
Step 3
温めたフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、細かく砕いたアーモンドパウダーを加えます。弱火で約1分ほど、香ばしい香りが立ち上るまで炒めてください。（ポイント：焦げ付きやすいので、火加減には十分注意しましょう。）
Step 4
準備しておいたブロッコリーとカニカマをフライパンに加え、アーモンドパウダーと手早く混ぜ合わせます。全体が混ざったら、酢大さじ1とオイスターソース小さじ1（大さじ0.5）を加え、強火でさっと炒め合わせます。（ポイント：炒めている途中で、全体がパサつくようなら、水を小さじ1（大さじ0.1）程度加えると、なめらかに仕上がります。約2分ほど炒めてください。）
Step 5
調味料が全体にしっかりと絡み、ツヤが出たら、美味しいブロッコリー炒めの完成です！温かいままいただくのはもちろん、冷ましてから副菜としてもお楽しみいただけます。
