にんじんラペ：爽やかシャキシャキ！フランス風キャロットサラダ（簡単レシピ）
おうちで楽しむフランス家庭料理：爽やかでシャキシャキ食感のにんじんラペ 超簡単レシピ
にんじんラペはフランスで親しまれているキャロットサラダで、食欲をそそる爽やかな酸味とカリッとした食感が特徴です。キンパの具材にしたり、新鮮なサラダに加えたり、サンドイッチに挟んだりすると、とても便利で本格的な一品が完成します。数種類の材料で、おしゃれなフレンチデリ風のおかずをぜひ作ってみてください！
主な材料
- にんじん 2本（中サイズ）
- 粗塩（または岩塩）大さじ1
爽やかドレッシングの材料
- レモン汁 大さじ3（新鮮なレモン汁がおすすめ）
- エリスリトール 大さじ2（または砂糖、はちみつ）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- ディル（粒マスタード）大さじ2
- 黒こしょう 小さじ1/2（挽きたてがおすすめ）
- レモン汁 大さじ3（新鮮なレモン汁がおすすめ）
- エリスリトール 大さじ2（または砂糖、はちみつ）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- ディル（粒マスタード）大さじ2
- 黒こしょう 小さじ1/2（挽きたてがおすすめ）
調理手順
Step 1
まず、にんじんを流水で丁寧に洗い、準備してください。皮は好みで剥いても良いですし、きれいであればそのままでも大丈夫です。次に、細長く千切りにしていきます。スライサーを使うと、速く均一に切ることができて便利です。できるだけ細く切る方が、食感が良くなりますよ。
Step 2
千切りにしたにんじんに粗塩大さじ1を加えて、優しく混ぜ合わせます。塩がにんじんの水分を抜いて、シャキシャキとした食感を保つための大切な工程ですので、20分ほどそのまま置いて、しんなりするまで塩もみしてください。途中で一度、にんじんの上下をひっくり返して混ぜると、塩が均一に染み込み、より効果的に水分を抜くことができます。
Step 3
20分経つと、にんじんからかなりの水分が出ているはずです。この水分を捨て、にんじんを流水で軽く一度すすいでください。すすいだ後は、両手でにんじんをぎゅっと握り、できるだけ水分を絞り出してください。水分をしっかり切ることが、ドレッシングが分離せず、きれいに絡むための秘訣です。
Step 4
さあ、にんじんラペの味を決める美味しいドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、レモン汁大さじ3、エリスリトール大さじ2、エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、ディル（粒マスタード）大さじ2、そして黒こしょう小さじ1/2をすべて入れ、泡だて器やフォークでよく混ぜ合わせます。甘味、酸味、ピリッとした風味がバランス良く調和するように作るのがポイントです。
Step 5
水気をしっかり絞ったにんじんを大きめのボウルに移してください。そこに、先ほど作った爽やかなドレッシングを全てかけます。ゴムベラやスプーンを使って、にんじんとドレッシングが均一に混ざるように、優しく丁寧に和えてください。にんじんの繊維に沿ってドレッシングがしっかり絡むように意識して混ぜると、より美味しく仕上がります。
Step 6
美味しく和えたにんじんラペを、清潔な密閉容器に移し替えてください。冷蔵庫で保存すると、2〜3日ほど新鮮に楽しめます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で数時間冷やしてから食べると、ドレッシングがにんじんに染み込んで、さらに深みのある味わいになりますよ。ご飯のおかず、サラダのトッピング、サンドイッチの具材として、色々なアレンジを楽しんでください！
