とろーり甘い、かぼちゃのコーンポタージュ
おうちで再現！ソウル・エントミルの人気かぼちゃコーンポタージュ
ソウル・城水洞（ソンスドン）にある人気のカフェ「Endmill（エントミル）」の、とろりとなめらかで甘いかぼちゃのコーンポタージュを、ご自宅で再現してみました。かぼちゃの優しい甘さとコーンのプチプチ食感が絶妙で、お子様から大人までみんなに愛される味です。ブログではさらにたくさんのレシピをご紹介していますので、ぜひチェックしてみてくださいね！ https://blog.naver.com/mabuce
材料
- かぼちゃ（カボチャ） 1/2個 (約500g)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- スイートコーン缶 1缶 (約150g)
- 生クリーム 50ml
- 牛乳 400ml
- バター 20g
- パン (添え物、お好みで)
調理手順
Step 1
まず、かぼちゃは種とワタを取り除き、1〜2cm角の食べやすい大きさに切ります。鍋にかぼちゃと、かぼちゃがかぶるくらいの水を入れ、中火で15〜20分ほど、竹串がスッと通るくらいまで柔らかく煮ます。煮えたらザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
玉ねぎは皮をむいて薄切りにします。フライパンにバター20gを熱し、弱火〜中火で玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒めます。玉ねぎが甘い香りを放ち、ほんのり茶色っぽくなるまで炒めることで、ポタージュに深みが増します。
Step 3
煮たかぼちゃと炒めた玉ねぎをミキサー（またはハンドブレンダー）に入れます。牛乳400mlを加え、すべてがなめらかになるまでしっかりと撹拌してください。もしミキサーがない場合は、鍋でそのまま潰したり、裏ごし器で濾したりしてもOKです。
Step 4
撹拌したものを鍋に移し、生クリーム50mlを加えて弱火で温めます。焦げ付かないように混ぜながら、ゆっくりと温めてください。沸騰直前まで温まったら火を弱め、2〜3分ほど煮詰めてとろみをつけます。お好みで塩、こしょうで味を調えてください。
Step 5
最後に、コーン缶の水分を軽く切って、お好みの量のスイートコーンをポタージュに加えます。コーンの甘さとプチプチした食感が、かぼちゃのポタージュとよく合います。
Step 6
添えるパンがあれば、軽くトーストして温めておきましょう。温かいポタージュにパンを浸して食べると、さらに美味しく、満足感のある一品になります。お好みでパセリのみじん切りなどを散らすと、彩りも良くなります。
