とろける豆腐と卵の茶碗蒸し レシピ
ヘルシーで簡単！タンパク質たっぷり、豆腐と卵の茶碗蒸し
胃にも優しく、飲んだ後の締めや朝食にもぴったりの、豆腐と卵の茶碗蒸しをご紹介します。絹ごし豆腐のようななめらかな舌触りに、えのき茸と彩り野菜を加えて栄養満点。優しい味わいは、お子様から大人までみんなに愛されること間違いなしです。特別な日だけでなく、普段の食事でも美味しくヘルシーに楽しめますよ。
材料
- 新鮮な卵 3個
- 水 120ml
- 絹ごし豆腐 1/5丁 (約60-70g)
- えのき茸 少々
- 大葉（깻잎） 1枚
- 赤パプリカ 少々
- 塩 小さじ1/2
- めんつゆ 小さじ1
調理手順
Step 1
ボウルに新鮮な卵を3個割り入れ、塩小さじ1/2を加えます。泡立て器で卵を優しく溶きほぐした後、細かいザルで一度濾します。こうすることで、よりなめらかで口当たりの良い茶碗蒸しに仕上がります。濾すことで、カラザや混ざりきらなかった白身が取り除かれ、すっきりとした味わいになります。
Step 2
濾した卵液に、絹ごし豆腐1/5丁をスプーンやフォークで塊がなくなるまで潰しながら加えます。豆腐が卵液とよく混ざるように混ぜ合わせた後、水120mlを加えて再度優しく混ぜ合わせます。豆腐を加えることで、一層なめらかな食感と香ばしさがプラスされます。
Step 3
彩りの良い赤パプリカと、食感の良いえのき茸は、きれいに洗ってから細かく刻みます。香りの良い大葉も同様の大きさに細かく刻むか、千切りにして準備します。こうして準備した野菜を、2の卵液に加えてください。味に深みを与えるめんつゆ小さじ1も一緒に加えます。全ての材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせれば、美味しい豆腐と卵の茶碗蒸しのベースが完成します。
Step 4
いよいよ蒸し工程です。鍋に水を適量張り、その上に蒸し器（または竹簀）をセットします。準備した茶碗蒸しの生地を、耐熱容器（お椀や土鍋など）に注ぎ入れ、蓋をするかラップをかけます。それを蒸し器の上にそっと乗せます。鍋の蓋を閉め、中弱火で約15分から20分ほど、じっくりと蒸します。竹串などを刺してみて、透明な汁が出れば蒸しあがりです。
Step 5
熱々で湯気の立つ豆腐と卵の茶碗蒸しを、どうぞお召し上がりください！ 蒸したての温かい茶碗蒸しは、なめらかな舌触りと豊かな風味が口いっぱいに幸せを運びます。ご飯のおかずにもぴったりですし、そのまま食べても美味しい栄養満点の軽食になります。
Step 6
ポイント！ 蒸し器に竹簀（または網）を敷くことで、茶碗蒸しが鍋底に直接触れず、こびりつきを防ぐことができます。そのため、洗い物も格段に楽になります。また、蒸している間に吹きこぼれるのを防ぎ、きれいに調理できますよ。
