とろけるような肩ロースで作る、深みと澄んだ味わいの牛肉と大根のスープ
「三食ごはん」レシピ：焼肉用肩ロースでさらに特別な牛肉と大根のスープ
娘が一番好きな牛肉と大根のスープを煮込みました。娘が隣で「三食ごはん」を見て「本当においしそう！」と言っているのを聞いて、私も思わず気になって一緒に見てしまいました。特に、チャ・スンウォンさんがツナエキスを入れるのを見て、新鮮な衝撃を受けました！これまで大根スープにツナエキスを入れたことがなかったのです。「じゃあ、これもきっと美味しいだろう！」と思って、すぐに作ってみました。何よりも、牛肉の部位が最高だったので、味は格別だと期待していました。ちょうど焼肉用に少し残っていた肩ロースがあったので、それを使いました。短時間煮込んだだけなのに、お肉がとても柔らかくて本当に美味しかったです。やはり、良い部位の牛肉で煮込むと、スープの味に歴然とした違いが出ますね。深い味わいとすっきりとした後味を兼ね備えた、とても美味しい牛肉と大根のスープ。焼肉用の牛肉でぜひ一度作って召し上がってみてください！今日も元気にお過ごしくださいね～♡
材料
- 牛肩ロース肉 1切れ（約100〜150g）
- 大根 少々（約1/4個）
- 米のとぎ汁 1.2L
調味料
- ツナエキス 大さじ2
- 塩（味調整用）
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 小ネギ、刻み
- ごま油 大さじ1
- ツナエキス 大さじ2
- 塩（味調整用）
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 小ネギ、刻み
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根は流水でよく洗い、皮をむいてから、約0.5cm厚さの食べやすい大きさに「なます切り」にします。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
牛肩ロース肉は、キッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、約1cm角の食べやすい大きさに切っておきます。小さすぎると煮崩れの原因になるので、適度な大きさに切ってください。
Step 3
深めの鍋または中華鍋に、切った牛肉と大根、そしてごま油大さじ1を入れ、中火で牛肉の表面が軽く色づくまで2〜3分ほどよく炒めます。こうすることで、牛肉と大根からより一層旨味が引き出されます。
Step 4
牛肉と大根をよく炒めたら、準備しておいた米のとぎ汁1.2Lを注ぎ、強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、大根が透明になって柔らかくなるまで約15〜20分間じっくり煮込みます。米のとぎ汁を使うと、スープがより白濁し、まろやかになります。
Step 5
大根が十分に柔らかくなったら、ツナエキス大さじ2とみじん切りニンニク小さじ1を加え、味見をします。足りない味は、醤油や塩で調整してください。最後に、刻んだ小ネギを加えてひと煮立ちさせれば、深みのある牛肉と大根のスープの完成です。
Step 6
出来上がった牛肉と大根のスープを、器に彩りよく盛り付けます。お好みで黒こしょうを少し振っても美味しいです。温かくて深みのある牛肉と大根のスープで、満足感のある一食をお楽しみください！