すぐに食べても美味しい！長ネギのキムチ
食欲がない時にもぴったり！絶品長ネギキムチの黄金レシピ
シャキシャキとした長ネギの食感と、旨味たっぷりのタレが絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！小麦粉の糊を加えて、さらに深い味わいを引き出した長ネギキムチのレシピをご紹介します。ニンニクと生姜を使わないので、すっきりとした爽やかな味わいを楽しめるのが魅力です。すぐに食べても美味しいので、ぜひお試しください。このレシピが、あなたの食卓に小さな幸せを添えられますように。 🙂
主な材料
- 長ネギ 1.5束
- 粉唐辛子 15大さじ
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）15大さじ
- 梅シロップ（メシルチョン）6大さじ
- 水あめ（ムルヨッ）1大さじ
- 冷ました小麦粉の糊 1/2カップ（紙コップ）
小麦粉の糊の作り方
- 水 1カップ（紙コップ）
- 小麦粉またはもち米粉 1.5大さじ
- 水 1カップ（紙コップ）
- 小麦粉またはもち米粉 1.5大さじ
調理手順
Step 1
新鮮な長ネギを準備します。まず、長ネギの汚れた外側の葉を一枚ずつ優しく剥がし、折れたり黄色くなったりしている部分はきれいに切り取ってください。このように下処理をすることで、長ネギの新鮮さが保たれ、見た目も良くなります。
Step 2
きれいに下処理した長ネギは、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れを完全に洗い流してください。しっかりと洗った後は、ザルにあけて水気を十分に切ることが、キムチが水っぽくなるのを防ぐポイントです。
Step 3
小麦粉の糊を作るために、紙コップで水1カップを用意し、そこに小麦粉またはもち米粉1.5大さじを加えます。ダマにならないように、泡だて器やスプーンでよくかき混ぜ、完全に溶かすことが大切です。
Step 4
粉がよく溶けた水を弱火にかけ、焦げ付かないように絶えず混ぜながら煮ます。糊が沸騰し始めたらすぐに火を止め、キムチのタレに使うために粗熱を取ってください。熱いまま加えると、タレの風味が変わってしまうことがあります。
Step 5
さあ、美味しいキムチのタレを作りましょう。大きめのボウルに、粉唐辛子15大さじ、イワシエキス15大さじ、甘みのある梅シロップ6大さじ、そして風味を加える水あめ1大さじを入れます。そこに、先ほど作って冷ました小麦粉の糊1/2カップを加え、全ての材料が均一に混ざり合うようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 6
出来上がったキムチのタレは、すぐに使うのではなく、約10分ほど置いて味をなじませることで、より深みのある味わいになります。タレの材料がお互いに馴染み、旨味が増す時間です。
Step 7
味をなじませたタレを、下処理した長ネギにまんべんなく絡めます。特に長ネギの緑の葉の部分にタレをたっぷりつけると、より一層美味しくなります。白い茎の部分はタレがすぐに染み込んでしんなりしやすいので、残りのタレで軽く和える程度で大丈夫です。これで美味しい長ネギキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で保存して食べても絶品ですよ。
