しんなりした古漬け海苔（キム）を、美味しい海苔和え（キムムチム）に生まれ変わらせる方法
古漬けでしんなりした海苔（キム）の活用法：超簡単！海苔和え（キムムチム）レシピ
冷蔵庫に長く置いてしんなりしてしまった海苔、捨てるのはもったいないですよね？そんな時はこのレシピを試してみてください！古漬け海苔で作る「キムムチム」は、しんなりした海苔の食感を活かし、美味しい調味料で風味豊かに仕上げる、ご飯が進む魔法のようなおかずです。さらに、香りの良い長ネギと彩り豊かな赤唐辛子を加えれば、簡単ながらも本格的な副菜がすぐに完成します。噛むたびに広がるごま油の香ばしさと、プチプチとした食感のごまの魅力もぜひお楽しみください！
主な材料
- しんなりした海苔（キム） 6枚
- 長ネギ 4本
- 赤唐辛子 1本
海苔和え（キムムチム）の調味料
- 濃口醤油 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5
- 料理酒（みりんなど）大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白）少々
- 濃口醤油 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5
- 料理酒（みりんなど）大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白）少々
調理手順
Step 1
古漬けでしんなりした海苔は、そのまま調理すると食感が硬くなることがあります。そうならないために、フライパンを弱火で熱し、海苔を両面軽く炙ってください。こうすることで海苔の湿気が取れ、パリッとして砕きやすくなり、調理に適した状態になります。焦げ付かないように注意しながら、1〜2分程度で十分です。
Step 2
軽く炙った海苔を、大きめのビニール袋やジッパー付きの袋に入れます。海苔が割れないように注意しながら、手で押さえるようにして、食べやすい大きさ（約1〜2cm角）に細かくちぎります。あまり細かくしすぎず、適度な大きさを残すと、噛み応えのある食感が楽しめます。
Step 3
赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。料理の彩りを良くするだけでなく、かすかな辛味が味のアクセントになります。長ネギはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、約1cmの長さに刻みます。長ネギの爽やかな香りが、海苔和えの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
ボウルに濃口醤油 大さじ2、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ0.5、にんにくみじん切り 大さじ0.5、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5、料理酒（みりんなど）大さじ0.5を入れ、よく混ぜ合わせて海苔和え用の調味料を作ります。砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜてください。全ての調味料がバランス良く調和し、海苔とよく合います。
Step 5
ちぎった海苔に、作っておいた調味料の半量ほどを加え、刻んだ長ネギと赤唐辛子のみじん切りを混ぜ合わせます。手で優しく、 조물조물（チョムルチョムル：もみほぐす様子）と和えてください。海苔が崩れないように、強く揉みすぎないのがポイントです。最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、炒りごまをたっぷり振って香ばしさをプラスします。プチプチとしたごまの食感が、海苔和えの美味しさをさらに引き立てます。
Step 6
こうして、しんなりしてしまいがちだった古漬け海苔が、美味しい海苔和え（キムムチム）に大変身しました！簡単な材料と調理法で、あっという間に完成するこの副菜は、失われていた食欲を刺激してくれるはずです。ご飯が何杯でも進んでしまう、魅力的な海苔料理をぜひお楽しみください。
