しっとり芳醇！オレンジクランベリーマフィン
ドライクランベリーと爽やかなオレンジの風味が広がる、手作りクランベリーマフィンのレシピ
FoodNetwork Magazineの人気レシピを、日本人の好みに合わせて少しアレンジし、さらに豊かな風味とみずみずしさをプラスした特別なクランベリーマフィンレシピをご紹介します。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しいヒントを添えて詳しく解説しました。
クランベリー＆爽やかな風味
- ドライクランベリー 1カップ
- オレンジジュース 1/4カップ（生のオレンジ果汁を使うと、より一層香りが豊かになります！）
マフィンの骨格となる粉類
- 中力粉 2カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 細粒塩 小さじ1/4
しっとり感と甘みを加える液体材料
- 室温に戻したバター 1/2カップ（1本分、指で押すと跡がつくくらい柔らかいもの）
- グラニュー糖 1/3カップ
- 室温に戻した卵 2個
- 室温に戻した牛乳 1/2カップ
- バニラエッセンス 小さじ1（風味に深みを与えます）
- 中力粉 2カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 細粒塩 小さじ1/4
しっとり感と甘みを加える液体材料
- 室温に戻したバター 1/2カップ（1本分、指で押すと跡がつくくらい柔らかいもの）
- グラニュー糖 1/3カップ
- 室温に戻した卵 2個
- 室温に戻した牛乳 1/2カップ
- バニラエッセンス 小さじ1（風味に深みを与えます）
調理手順
Step 1
まず、ドライクランベリーをボウルに入れ、オレンジジュースを注いで約10分間浸します。こうすることでクランベリーがよりしっとりとし、オレンジの風味が豊かに染み込み、マフィンの味わいを一層引き立ててくれます。
Step 2
別のボウルに、中力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて入れ、2回ふるいにかけます。ふるいに残った塊は捨て、均一で滑らかな粉の状態にすることで、マフィンがダマにならず、ふんわりと柔らかく焼き上がります。
Step 3
次は、液体材料を混ぜていきます。スタンドミキサーまたはハンドミキサーのパドル（平たい羽根）アタッチメントを使用してください。室温で十分に柔らかくなったバターをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて、中速で約2〜3分間、バターがアイボリー色になり、ふんわりとしたクリーム状になるまで混ぜ合わせます。この工程を「クリーミング」といい、マフィンの風味と食感に非常に重要です。
Step 4
ヒント：寒い時期は、バターが予想以上に硬いことがあります。半日以上室温に置いても塊が感じられる場合は、電子レンジでごく短時間（10秒以内）加熱して柔らかくするか、湯煎で軽く温めてください。ただし、完全に溶かしてはいけません！
Step 5
クリーミングしたバターと砂糖の混合物に、卵を1個ずつ加えて混ぜます。卵を1個加えたら、ミキサーを止めてボウルの側面に付いた生地をゴムベラでこそげ落とし、再度混ぜる、という作業を繰り返して、卵が完全に混ざるようにしてください。一度に全ての卵を入れると分離しやすいので、ゆっくり進めるのがコツです。
Step 6
卵がよく混ざったら、牛乳とバニラエッセンスを加えて、もう一度中速で優しく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざり合うようにします。
Step 7
ここでミキサーボウルを外し、ゴムベラに持ち替えて、1でふるっておいた粉類（粉類の混合物）を3回に分けて加えます。ボウルの底から生地をすくい上げるように、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成されてマフィンが硬くなることがあるので、粉っぽさが少し残っていても大丈夫です。
Step 8
粉類の3回目の加える際に、1でふやかしておいたクランベリーとオレンジジュースを一緒に加えます。ゴムベラで軽く混ぜて、全ての材料がなんとなく混ざる程度にします。この段階で混ぜすぎないように注意してください。
Step 9
生地を完成させる上での最重要ポイント！マフィン生地は、混ぜすぎないことが肝心です。粉っぽさが少し残っていても、「粉っぽさが完全になくなる直前まで」軽く混ぜるのが、しっとりとしたマフィン食感を保つ秘訣です。材料がひとまとまりになればOKです。
Step 10
マフィン型（12個分）にバターや食用油を丁寧に塗るか、クッキングスプレーを吹きかけます。マフィンカップ（グラシン紙）があれば、各型に1枚ずつ敷きます。用意した生地を、マフィン型の約2/3の高さまで均等に流し込みます。型いっぱいに詰めすぎると、焼いている間に膨らんで溢れることがあります。
Step 11
180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。マフィンの中心に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンの機種によって時間は調整してください。
Step 12
温かいままでもとても美味しいですが、保存する場合は、マフィン型から取り出してケーキクーラーの上で完全に冷ましてから、密閉容器やジッパー付きの袋に入れて保管してください。しっとり感が長持ちします。
