しっとり甘い黒豆（チェンバン）の作り方

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3年前

やみつきになる美味しさ！チェンバンの黄金レシピ

しょっぱすぎず、奥深い旨味と上品な甘さが際立つ、老若男女に愛されるしっとりとした黒豆（チェンバン）をご紹介します。ご飯のお供にぴったりです！

美味しいチェンバンの始まりは、豆の浸水から！まず、黒大豆（ソリテ）を数回、丁寧に洗いましょう。その後、2時間以上、たっぷりの水に浸してください。豆が十分に膨らむと、煮上がった時にずっと柔らかい食感を楽しめます。一晩浸すとなお良いでしょう。

2時間以上浸水させた黒大豆（ソリテ）の様子です。ふっくらと膨らんでいるのがわかりますね！この状態で調理すると、豆が崩れずに形が保たれます。

次に豆を煮ます。鍋に浸した黒大豆（ソリテ）と水3カップを入れ、中火で豆が柔らかくなるまで煮てください。箸で刺したときに豆が簡単に潰れるくらいになれば、よく煮えています。

豆がほどよく煮えて、煮汁が1/3程度に減ってきたら、調味料を加える準備をします。この過程で豆の旨味がしっかりと引き出されます。

いよいよ味付けをして煮詰める時間です。鍋に醤油大さじ4と砂糖大さじ2を入れ、豆に調味料が均一に絡むように、弱火でじっくりと煮詰めてください。煮汁がほとんどなくなるまでゆっくり煮詰めると、豆に味が深く染み込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。

最後に、照りと上品な甘みを加える水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜて照りを出します。この水あめのおかげで、チェンバンがより美味しそうに見えます。もし、ご年配の方やお子様がいらっしゃるご家庭では、甘さはお好みで砂糖や水あめの量を調整してください。

しょっぱくなく、甘くて香ばしい黒豆（チェンバン）の完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、本当に最高です。このようにたっぷりと作っておけば、常備菜として長く楽しめます。