しっとり柔らか！豚バラ肉で作る美味しい茹で豚（スユク）の作り方
失敗なし！豚バラ肉で家庭で美味しく作る茹で豚（スユク）の秘訣
香ばしい風味ととろけるような食感で、老若男女に愛される豚バラ肉。脂っこさが気になるなら、ヘルシーで美味しい「茹で豚（スユク）」にするのがおすすめです。このレシピでは、誰でも簡単に、臭みがなくしっとりと柔らかい茹で豚をご家庭で完成させる方法をご紹介します。特別な隠し味を加えて、絶品のスユクを作りましょう！
材料
- 豚バラ肉（塊） 1kg
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- ニンニク（丸ごと） 5〜7かけ
- 粒黒胡椒（ホール） 大さじ1/2
- ローリエ 3枚
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- インスタントコーヒー 大さじ1
調理手順
Step 1
厚みのある豚バラ肉の塊1kgを用意します。流水でさっと洗い、表面の血合いなどを取り除いてください。
Step 2
鍋に豚肉がしっかり浸かるくらいのたっぷりの水を入れ、デンジャン（大さじ2）、ニンニク（5〜7かけ）、粒黒胡椒（大さじ1/2）、ローリエ（3枚）、大きめに切った玉ねぎ（1/2個）、インスタントコーヒー（大さじ1）を全て加えます。強火でぐつぐつと沸騰したら、豚バラ肉の塊をそっと入れます。
Step 3
再びしっかりと沸騰してきたら、火を中火に弱め、タイマーを40分にセットします。この時、煮立っている間に浮いてくるアクや余分な脂は丁寧に取り除くと、よりクリアな茹で豚に仕上がります。
Step 4
合計40分間、中火〜強火で茹でていきます。途中、一度豚肉をひっくり返すと、全体に均一に火が通り、より美味しく仕上がります。蓋をして茹でますが、途中水分が減りすぎないか確認してください。
Step 5
40分茹でた茹で豚は、すぐに取り出さずに火を止めて、鍋の中で5〜10分ほど余熱で蒸らすように置きます。こうすることで、肉汁が肉の中心に戻り、しっとりジューシーな食感になります。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ってください。
Step 6
デンジャンを使うことで臭みを効果的に取り除き、茹で時間だけをしっかり管理すれば、ご家庭でもお店のような美味しい茹で豚が完成します！キムチやサムジャン、エビの塩辛など、お好みの薬味と一緒にお楽しみください。
