しいたけと野菜のチヂミ：お子様も喜ぶ、風味豊かなエコしいたけレシピ
細かく刻んでも風味豊か！エコしいたけをたっぷり使った、お子様も喜ぶヘルシーチヂミ。
お子様にきのこをもっと美味しく食べさせたいですか？ geojeの農家さんが大切に育てたエコしいたけと新鮮な野菜を細かく刻んで、美味しいチヂミにしましょう。カラフルな見た目と細かく刻んだ具材のおかげで、きのこが苦手なお子様も抵抗なく楽しめるはずです。少し手間はかかりますが、見た目も美しく、味も美味しく、そして健康にも良いこのしいたけと野菜のチヂミは、ご家族全員にとって最高の選択となるでしょう。
材料
- エコしいたけ 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 黄パプリカ 少々
- 赤パプリカ 少々
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本 (大人用)
- 卵 2個
- 米粉 大さじ5
- 塩 少々
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
今回使用するしいたけは、geojeの農家さんが野性の木で自然農法で丹精込めて育てた貴重なものです。形はそれぞれ違いますが、自然の恵みをたっぷり受けており、味は最高です。
Step 2
新鮮なしいたけはきれいに石づきを取り、食感が残るように細かく刻みます。あまり細かく刻みすぎると噛み応えが少なくなるので、適度な大きさに刻むのがポイントです。
Step 3
彩りも良くしてくれる黄パプリカと赤パプリカは、種を取り除いてから、しいたけと同じくらいの細かさに刻みます。お子様向けに作る場合は、さらに細かく刻むことをおすすめします。
Step 4
甘みを加えてくれる玉ねぎも皮をむき、細かく刻んで準備します。玉ねぎのみじん切りを加えることで、チヂミ全体の風味がより豊かになります。
Step 5
香りを加える長ねぎと、ピリッとした辛味担当の青唐辛子も細かく刻みます。長ねぎは、お子様が避けずに食べられるように、たっぷり加えて隠すのがおすすめです。幼児向けに作る場合は、青唐辛子は省略するかごく少量にし、全ての材料をより細かく刻んでください。
Step 6
ボウルに、刻んだしいたけ、玉ねぎ、パプリカ、長ねぎ、（そして大人用には青唐辛子）をすべて入れます。
Step 7
材料が入ったボウルに卵2個を割り入れ、米粉大さじ5と塩少々を加えます。チヂミ粉の代わりに米粉を使うことで、素材本来の味を活かすことができます。塩は材料の味を調える役割なので、最初は少量だけ加え、後で味を見て調整するのが良いでしょう。
Step 8
全ての材料を、箸やヘラを使って均一に混ぜ合わせます。米粉を少量しか使っていないため、材料の姿がほぼ見える状態であれば、卵が材料をしっかりつなぎ止める役割を果たします。米粉は、材料がまとまるのを助ける最小限の量を使用するのがベストです。
Step 9
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地を大さじ1杯ずつ取って、丸く平たい形に整えていきます。火加減は中弱火を保つことが、卵が焦げ付かず、中までしっかり火を通すために重要です。カラフルな見た目はとても美しく、見ているだけで食欲をそそります！
Step 10
チヂミの表裏がこんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。しいたけと野菜はすでに火が通っているので、卵が固まる程度に軽く焼くだけで、食感が残ってさらに美味しくなります。ただし、幼児が食べる場合は、全ての材料が完全に火が通るまで、少し長めに焼く方が安全です。
Step 11
こちらは大人向けの、青唐辛子を加えてピリ辛に仕上げたしいたけチヂミです。材料をあまり細かく刻んでいないので、噛むたびに食感が楽しめてとても良いです。チヂミ粉の代わりに米粉を使っているので、野菜本来の自然な味と香りをそのまま感じられ、まるで香りを食べているかのような楽しみを与えてくれます。
Step 12
塩で味を調えているので、別途タレは必要ありません。香りが良く、香ばしく、そしてパプリカのおかげで噛むほどにほんのりとした甘みが広がります。しっかりとしたご飯のおかずにもなりますし、小腹が空いたときのおやつとしてもぴったりです。青唐辛子入りのバージョンは、冷たいマッコリと一緒にいただくと、さらに素晴らしいおつまみになります。
