さつまいもの茎のごま油炒め：香ばしさと健康を詰め込んだ絶品おかず
超簡単ヘルシーおかず：シャキシャキ食感！さつまいもの茎とごま油の炒め物レシピ
体にとても良いアルカリ性の健康おかず、柔らかくて美味しいさつまいもの茎のナムルです。これに香ばしいすりごまをたっぷり加えて炒めれば、風味豊かなご飯が進む最高のおかずが完成します。簡単に作れるので、毎日の食卓に並べたくなるヘルシーメニューをぜひお試しください！
主な材料
- 下処理済みのさつまいもの茎 250g
- 長ねぎ 1/3本 (お好みで)
下味用調味料
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ1.5
- 韓国醤油 (だし醤油) 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
炒め用調味料
- サラダ油 大さじ2
- すりごま (粉末) 大さじ2
- 炒りごま (ごま塩) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ1.5
- 韓国醤油 (だし醤油) 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
炒め用調味料
- サラダ油 大さじ2
- すりごま (粉末) 大さじ2
- 炒りごま (ごま塩) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、さつまいもの茎の硬い外側の皮をきれいに取り除いてください。もし皮むき済みのさつまいもの茎を購入していない場合は、一度熱湯でさっと茹でてから皮をむくと、より簡単に剥くことができます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて味を調え、沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したさつまいもの茎を入れ、約5分間、柔らかくなるまで茹でてください。茹で上がったさつまいもの茎は冷水で数回よく洗い、熱を取ります。その後、食べやすい大きさにハサミや包丁で2〜3回に切ってください。
Step 3
ボウルに切ったさつまいもの茎を入れ、用意した下味用調味料、にんにくみじん切り（小さじ0.5）、韓国醤油（大さじ1）、コチュジャン（大さじ1.5）を全て加えてください。調味料がさつまいもの茎全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込み、しばらく寝かせます。
Step 4
長ねぎは香りを加える役割なので、薄切りにしてから細かくみじん切りにしてください。長ねぎがない場合は省略しても構いません。
Step 5
広めのフライパンを熱し、サラダ油大さじ2をひきます。まず、みじん切りにした長ねぎを入れ、中弱火でじっくり炒めて、ねぎの良い香りを引き出します。ねぎの香りが立ってきたら、下味をつけたさつまいもの茎とすりごま（大さじ2）を加え、約3〜5分間、さつまいもの茎がしんなりするまで一緒に炒めます。火を止める直前に、炒りごま（大さじ1）とごま油（大さじ1）を回しかけると、さらに香ばしさが増します。
Step 6
炒め合わせたさつまいもの茎をフライパンの中で数回かき混ぜ、全体が均一に混ざったら、美味しいさつまいもの茎のごま油炒めの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
