さっぱり美味しい！ワカメとキュウリの冷製スープ
暑さと微粒子状物質も吹き飛ばす、爽やかなワカメの冷製スープ
子供の日はとても暑くなるんですね。そして外の空気もとても濁っています。夕食に家族のために、3本で1000円のキュウリを使って、冷たいワカメスープを作りましょう。
材料
- カット乾燥ワカメ 40g
- キュウリ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 韓国産青唐辛子（辛くないもの）2本
- 冷水 1000ml
調味料
- 砂糖 15g
- 白醤油 30ml
- 酢 30ml
- レモン汁 30ml
- 砂糖 15g
- 白醤油 30ml
- 酢 30ml
- レモン汁 30ml
調理手順
Step 1
まず、市販のカット乾燥ワカメを40g用意します。下処理が簡単なので、調理時間を短縮できますよ。
Step 2
乾燥ワカメを冷水に約30分浸けて、しっかりと戻します。戻したワカメは、流水で2〜3回丁寧に洗い、汚れを落としてから、しっかりと水気を絞ってください。こうすることで、ワカメ特有の塩辛さや生臭さを取り除き、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
新鮮なキュウリ、辛味のアクセントになる玉ねぎ、そしてパリパリとした食感の韓国産青唐辛子を用意します。キュウリは種の部分を軽く取り除いてから、薄く細切りにします。玉ねぎと青唐辛子も同様に、細かく千切りにしてください。野菜が新鮮だと、冷製スープの美味しさが格段にアップします。
Step 4
では、美味しい調味料を作りましょう。材料リストにある砂糖、白醤油、酢、レモン汁をすべて混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜてください。（ヒント：ここで使用する「白醤油」は、私が独自に開発した減塩醤油です。一般的な醤油よりも塩分が控えめで、素材本来の味を活かしつつ、うま味を加えてくれます。普通の薄口醤油でも代用可能です。）
Step 5
水気をしっかり絞ったワカメに、作った調味料を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がワカメ全体に均一に馴染むようにしてから、冷蔵庫で約15分ほど寝かせると、味がより一層深まります。
Step 6
味を馴染ませたワカメに、千切りにした玉ねぎと韓国産青唐辛子を先に入れて、軽く混ぜ合わせます。こうすることで、玉ねぎや唐辛子のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
次に、千切りにしたキュウリを加えて、優しく混ぜ合わせます。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけて、香ばしい風味をプラスしましょう。全ての材料が優しく混ざり合うように、手早く混ぜてください。
Step 8
冷たいお水を1000ml加えて、よく混ぜます。冷製スープは冷たさが命なので、あらかじめ冷やしておいたお水を使うのがおすすめです。味見をして、もし薄味に感じるようでしたら、ごく少量の塩で味を調えてください。
Step 9
さあ、もうすぐ完成です！冷たく盛り付けたワカメの冷製スープに、食べる直前にレモン汁を少し垂らすと、爽やかな香りが加わり、さらに美味しくいただけます。甘酸っぱくて冷たいワカメの冷製スープ、どうぞ召し上がれ！
