こんにゃくの煮物 – ぷりぷり食感、ゼロカロリー
ダイエット中でも安心！ヘルシーで美味しい、こんにゃくの甘辛煮の決定版レシピ
家族みんなが大好きな、ぷりぷり食感の美味しいこんにゃくの煮物です。娘のダイエット用おかずやお弁当のおかずとしても大人気！カロリーを気にせず、ヘルシーに楽しめます。
主な材料
- こんにゃく 500g (2袋)
- 青唐辛子 1本 (または、ししとう)
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
調味料
- 水 2カップ (約400ml)
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 生姜汁 小さじ1 (または、おろし生姜)
- 酢 大さじ1
- こしょう 少々
- 水 2カップ (約400ml)
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 生姜汁 小さじ1 (または、おろし生姜)
- 酢 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、こんにゃく2袋を流水で丁寧に洗い、こんにゃく特有の臭みを取り除きます。この工程はとても大切です。
Step 2
洗ったこんにゃくは、厚さ約0.5cmになるように、あまり厚すぎないように切ります。薄く切ることで、調理後に食感が柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。
Step 3
切ったこんにゃくの中央部分に、1〜1.5cm程度の切れ込みを入れます。切れ込みを入れた部分をねじって、ねじれた形（ツイスト形）を作ります。
Step 4
ポイント：こんにゃくを切るときは、厚すぎないことが重要です。薄く切ると、切れ込みを入れてねじる作業がずっと楽になりますよ。
Step 5
鍋に水2カップを入れ、沸騰したら酢大さじ1を加えます。酢を入れて煮ることで、こんにゃくの独特な香りを効果的に取り除くことができます。
Step 6
お湯が沸騰したら、ねじったこんにゃくを入れ、約2〜3分間さっと茹でます。こんにゃく特有の臭みを取り除き、食感をよりプリプリにするための工程です。
Step 7
茹でたこんにゃくは冷水で洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気がよく切れていないと、味が染み込まず、美味しく煮上がりません。
Step 8
煮込み調味料を作ります。鍋またはフライパンに水2カップ、醤油大さじ3を入れます。
Step 9
ここに、にんにくみじん切り小さじ1、生姜汁小さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 10
調味料が煮立ったら、水気を切ったこんにゃくを加え、最初は強火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。途中、こんにゃくが調味料を吸うように時々混ぜてください。
Step 11
煮汁が程よく煮詰まってきたら、火を中火にし、こんにゃくに味が均一に染み込むように、焦げ付かないように混ぜながら2〜3分さらに煮詰めます。プリプリの食感を出すための大切な段階です。
Step 12
こんにゃくに美味しそうな照りが出てきたら火を止め、仕上げに白ごまをたっぷり振りかけます。ごまの香ばしさが加わり、風味が豊かになります。
Step 13
お好みで、青唐辛子やししとうを薄切りにして一緒に煮込んだり、完成したこんにゃくの煮物の上に散らして食べると、ピリッとした辛味とシャキシャキとした食感が加わり、さらに美味しくいただけます。
