こんにゃくとうずらの卵の甘辛煮
ダイエットにも最適！こんにゃくの食感と鶉卵の柔らかさが絶妙な、こんにゃく煮の作り方
皆さん、こんにちは！今日は、こんにゃくのぷりぷりとした食感と、うずらの卵の優しい味わいが絶妙に絡み合う、ご飯が進むこと間違いなしの#こんにゃく煮 #こんにゃくうずら卵煮 のレシピをご紹介します。老若男女問わず人気の常備菜であり、カロリーを気にせず楽しめるので#ダイエット料理 としてもぴったりです。こんにゃく特有の臭みを消し、旨味をしっかり引き出した、お子様のおかずにも喜ばれる一品。簡単なのに本格的な、こんにゃくうずら卵の甘辛煮を早速作ってみましょう！
主な材料
- こんにゃく 250g
- うずらの卵 20個
- ししとう 10本
- 赤唐辛子 1本
- ねぎ（みじん切り） 大さじ2
こんにゃくの下茹で用
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
うずらの卵を茹でる用
- 塩 小さじ1/2
調味料
- 濃口醤油 大さじ3
- 生姜の甘酒（チョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ツナ缶の汁（チャムチエキ） 大さじ2
- ぶどうの種オイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- だし汁 1/2カップ
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
うずらの卵を茹でる用
- 塩 小さじ1/2
調味料
- 濃口醤油 大さじ3
- 生姜の甘酒（チョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ツナ缶の汁（チャムチエキ） 大さじ2
- ぶどうの種オイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- だし汁 1/2カップ
- 濃口醤油 大さじ3
- 生姜の甘酒（チョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ツナ缶の汁（チャムチエキ） 大さじ2
- ぶどうの種オイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- だし汁 1/2カップ
調理手順
Step 1
まず、こんにゃくの臭みをすっきりと取り除きましょう。沸騰したお湯に塩小さじ1/2と酢大さじ1を加え、こんにゃくを入れて約2分間茹でます。こうすることで、こんにゃく特有の生臭さを効果的に取り除くことができます。
Step 2
下茹でしたこんにゃくは、冷水でさっと洗い、水気をしっかりと切ってから、食べやすい大きさに角切りにします。一口サイズに切ると、煮込んだ時に味がよく染み込み、さらに美味しくなりますよ。
Step 3
フライパンにぶどうの種オイル大さじ1を熱し、半分に切ったししとうを炒めます。この時、塩ひとつまみを加えてししとうに下味をつけると、より豊かな風味を楽しめます。ししとうが鮮やかな緑色になり、少ししんなりしたら、切ったこんにゃくを加えて一緒に炒め合わせます。
Step 4
次に、煮込みのベースとなるだし汁1/2カップを注ぎ、茹でて殻をむいたうずらの卵20個を加えます。うずらの卵は、あらかじめ塩小さじ1/2と一緒に茹でると、殻がきれいに剥けます。
Step 5
美味しい煮込みのために、調味料を合わせましょう。濃口醤油大さじ3、生姜の甘酒（チョン）大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。生姜の甘酒（チョン）を使うと、こんにゃくの臭み消しに効果的で、上品な甘さと風味を加えてくれます。
Step 6
作った調味料を、こんにゃく、うずらの卵、ししとうが入ったフライパンに注ぎます。ここに旨味をプラスするツナ缶の汁（チャムチエキ）大さじ2を加え、汁気が少なくなるまで中弱火で煮詰めます。ポイントとしては、ししとうはあまり早く入れすぎるとクタッとなりやすいので、最初はこんにゃくとうずらの卵だけを煮詰めて、最後に加えてさっと火を通すのが食感が良いです。（このレシピでは最初から加えていますが、後からししとうを2本追加で切って加えました。）
Step 7
煮汁が好みのとろみまで煮詰まったら火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1を回しかけ、炒りごま小さじ1/2を振りかけて仕上げます。香ばしいごま油と炒りごまの組み合わせが、風味を一層引き立てます。
Step 8
さあ、こんにゃくのぷりぷり感、うずらの卵の柔らかさ、ししとうの歯ごたえが絶妙に調和した、美味しいこんにゃくうずら卵の煮物が完成しました！箸が止まらなくなる、魅惑の副菜です。
Step 9
こんにゃくはカロリーが非常に低く、罪悪感なく楽しめる素晴らしいダイエット食品です。噛み応えのある食感も良く、このように美味しく煮込めば、満足感のある常備菜になります。
Step 10
生姜の甘酒（チョン）のおかげで、こんにゃくの青臭さも全くなく、甘じょっぱい味付けがこんにゃくとうずらの卵によく染み込んで、本当に美味しく仕上がりました。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも、ぜひおすすめです！
