きゅうりと牛肉のシャキシャキ炒め
夏の暑さを吹き飛ばす！きゅうりを使った3つのレシピ：きゅうりサンドイッチ、きゅうりとニラの和え物、そしてきゅうりと牛肉の炒め物
じめじめした暑さで食欲がない時、シャキシャキしたきゅうりひと口で、むしむしする暑さも吹き飛び、食欲も蘇ります！簡単に楽しめるきゅうりサンドイッチから、ご飯のお供にぴったりのきゅうりとニラの和え物、そして噛むほどに香ばしいきゅうりと牛肉のハーモニーが絶品なきゅうりと牛肉の炒め物まで。この夏は、新鮮なきゅうりで健康的においしく暑さを乗り切りましょう！(世の中の全てのレシピ、万개의レシピ より)
きゅうりサンドイッチ
- きゅうり 1本
- 食パン 2枚
- クリームチーズ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- こしょう 少々
きゅうりとニラの和え物 材料
- きゅうり 1本
- ニラ 1/2束
- 玉ねぎ 1/4個
きゅうりとニラの和え物 調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 魚醤（ナンプラー）大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- ごま 少々
きゅうりと牛肉の炒め物 材料
- きゅうり 2本
- 牛ひき肉 100g
きゅうりと牛肉の炒め物 調味料
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにく（みじん切り）大さじ1/3
- ねぎ（みじん切り）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/3
- こしょう 少々
- いりごま 少々
- きゅうり 1本
- ニラ 1/2束
- 玉ねぎ 1/4個
きゅうりとニラの和え物 調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 魚醤（ナンプラー）大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- ごま 少々
きゅうりと牛肉の炒め物 材料
- きゅうり 2本
- 牛ひき肉 100g
きゅうりと牛肉の炒め物 調味料
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにく（みじん切り）大さじ1/3
- ねぎ（みじん切り）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/3
- こしょう 少々
- いりごま 少々
- きゅうり 2本
- 牛ひき肉 100g
きゅうりと牛肉の炒め物 調味料
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにく（みじん切り）大さじ1/3
- ねぎ（みじん切り）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/3
- こしょう 少々
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
【きゅうりサンドイッチの準備】新鮮いきゅうりはきれいに洗い、薄く輪切りにします。切ったきゅうりをボウルに入れ、塩小さじ1/2を振りかけて10分ほど置きます。この工程で余分な水分が抜け、きゅうりのシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 2
10分置いたきゅうりは、手で軽く水気を絞ります。きゅうりが潰れないように、強く絞りすぎないように注意してください。
Step 3
食パンはトースターまたは乾いたフライパンで、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼きたての温かいパンは、サンドイッチの風味を一層引き立てます。
Step 4
焼いた食パンに、クリームチーズをたっぷり塗ります。クリームチーズは、きゅうりとパンの味をまろやかに繋ぐ役割をします。
Step 5
クリームチーズを塗った食パンの上に、水気を切ったきゅうりをきれいに並べます。
Step 6
最後にマヨネーズを少々かけ、お好みでこしょうを振れば、美味しいきゅうりサンドイッチの完成です！手軽に楽しめます。
Step 7
【きゅうりとニラの和え物の準備】もう1本のきゅうりはきれいに洗い、2等分してから斜めに約0.5cm厚さに切ります。玉ねぎは薄切りにし、ニラは3〜4cm長さに切って準備します。
Step 8
切ったきゅうりに塩大さじ1をまぶし、20分ほど置きます。漬かったきゅうりは、冷たい水でさっと洗い、余分な塩分を洗い流してから、手でしっかりと水気を絞って準備します。
Step 9
きれいなボウルに、和え物の調味料（コチュカル大さじ4、魚醤大さじ2、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、水あめ大さじ2、ごま油大さじ2）を全て入れ、よく混ぜてタレを作ります。
Step 10
ボウルに水気を絞ったきゅうり、切ったニラと玉ねぎ、そして作ったタレを入れ、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。最後に、いりごまを振りかければ、甘酸っぱくシャキシャキとしたきゅうりとニラの和え物の完成です！
Step 11
【きゅうりと牛肉の炒め物の準備】きゅうり2本はきれいに洗い、一口大の輪切りにします。切ったきゅうりに塩小さじ1/2を振りかけ、10〜20分間置きます。きゅうりのシャキシャキ感を保つための重要な工程です。
Step 12
漬かったきゅうりは、清潔な布巾やキッチンペーパーを使って、水気をしっかりと絞り出してください。水気が残っていると、炒める際に水っぽくなることがあります。
Step 13
小さなボウルに、炒め物の調味料（醤油大さじ1、砂糖大さじ1/3、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、ねぎ（みじん切り）大さじ1/3、ごま油大さじ1/3、こしょう少々、いりごま少々）を全て入れ、均一に混ざるまでよく混ぜてタレを作ります。
Step 14
作ったタレに牛ひき肉を入れ、手でよく揉み込み、タレが全体に均一に絡むようにします。あらかじめ肉に下味をつけることで、より深い味わいになります。
Step 15
フライパンを中火で熱し、少量の油をひきます。下味をつけた牛肉を加え、塊にならないように菜箸などでほぐしながら、肉の色が変わるまで（80%程度）炒めます。
Step 16
牛肉が80%ほど火が通ったら、フライパンの端に寄せます。空いたスペースに、水気を絞ったきゅうりを入れ、牛肉と一緒に1〜2分ほど軽く炒め合わせます。きゅうりが火が通りすぎないように、シャキシャキの食感を残すのがポイントです。全体がよく混ざったら、風味豊かなきゅうりと牛肉の炒め物の完成です！
