からし菜キムチキンパ
ピリッと刺激的！からし菜キムチキンパのレシピ
からし菜の爽やかな辛みがたまらない、特製キンパのご紹介です。いつでも美味しいからし菜を使って、特別なキンパを作ってみませんか？シンプルながらも、豊かな味わいが楽しめますよ。
主材料
- からし菜キムチ 2株（汁気をしっかり絞ってください）
- 卵 3個
- キンパ用海苔 6枚
- 温かいご飯 2膳分
調味料・その他
- 塩（卵用 2つまみ、ご飯用 3つまみ）
- 水 小さじ2（卵液用）
- 酢 大さじ1（ご飯の下味用）
- ごま 大さじ1（ご飯の下味・飾り用）
- ごま油 小さじ1/2（ご飯の下味・仕上げ用）
- 塩（卵用 2つまみ、ご飯用 3つまみ）
- 水 小さじ2（卵液用）
- 酢 大さじ1（ご飯の下味用）
- ごま 大さじ1（ご飯の下味・飾り用）
- ごま油 小さじ1/2（ご飯の下味・仕上げ用）
調理手順
Step 1
からし菜キムチは、さっと水で洗い、水気をできるだけしっかりと絞ります。食べやすいように、幅約1cmに切ります。ボウルに切ったからし菜キムチを入れ、ごま大さじ1/2、ごま油小さじ1/4を加えて、優しく揉みこむように混ぜて味をなじませます。こうすることで、からし菜の風味がより豊かになり、キンパの具材としてよく馴染みます。
Step 2
卵3個はボウルに割り入れ、塩2つまみと水小さじ2を加えてよく溶きほぐします。フライパンを弱火で熱し、薄く卵焼き（ダングル）を焼きます。卵液をフライパンに薄く広げて焼くことで、ふんわりとした食感の卵焼きができます。一度に厚く焼くよりも、薄く何度かに分けて焼くのがおすすめです。
Step 3
焼けた卵焼きは粗熱が取れたら、キンパに入れやすいように幅約1cmの細切りにするか、くるくると巻いてから切っておきます。このようにあらかじめ切っておくと、キンパを巻く際に具材を詰めやすくなります。
Step 4
温かいご飯2膳分は大きめのボウルに移し、塩3つまみ、酢大さじ1、ごま大さじ1/2、ごま油小さじ1/4を加えて全体を均一に混ぜて下味をつけます。ご飯粒を潰さないように、ヘラなどで切るように混ぜるのがコツです。からし菜の爽やかな酸味とよく合うように、甘酸っぱく下味をつけましょう。
Step 5
キンパ用海苔1枚を巻きすの上に置き、下味をつけたご飯を海苔の2/3程度の幅に薄く広げます。ご飯を厚く広げすぎるとキンパが破れることがあるので、薄く広げるのがポイントです。その上に、海苔を半分に切ったものを重ねて乗せます。こうすることで、海苔が破れにくくなり、ご飯も均一に広がり、より美味しいキンパが作れます。
Step 6
海苔の上に、準備した卵焼きと下味をつけたからし菜キムチをきれいに並べます。いよいよ巻きすを使って、キンパをしっかりと巻き込みます。具材がシンプルなので、キンパを巻く作業もあっという間に完成しますよ！出来上がったキンパは、食べやすい大きさに切って、美味しく召し上がってください！
