おうちで本格 부대찌개 (プデチゲ)！놀부 (ノルブ) 風に仕上げる絶品レシピ
失敗なし！簡単なのに本格的な味 부대찌개 (プデチゲ) レシピ：놀부 (ノルブ) 부대찌개 (プデチゲ) の味を完全再現！
たまには、ソーセージやハムがたっぷり入った、コクのある深い味わいの 부대찌개 (プデチゲ) が食べたくなることがありますよね。特に私は「놀부 부대찌개 (ノルブ プデチゲ)」の味が大好きで、おうちでも簡単にその味を再現できる方法を見つけたのでご紹介します！このレシピなら、家族や友人みんなが絶賛してくれること間違いなし。ぜひ一度作ってみてください！
プデチゲの具材
- 牛骨スープ (または濃厚なだし): たっぷり
- プデチゲ用ソーセージ・ハム類: たっぷり
- 玉ねぎ: 1/2個 (薄切り)
- 長ネギ: 1/2本 (斜め切り)
- キムチ: 小さめの1/4株程度 (食べやすい大きさに切る)
- 豚バラ肉 (薄切り): 30g
- 豆腐: 1/4丁程度 (食べやすい大きさに切る)
- サリコムタンラーメンのスープの素: 1袋 (スープのコク出し用)
- おろしニンニク: 大さじ3
- 粉唐辛子 (コチュカル): 大さじ3
- 魚醤 (ナンプラーなど): 大さじ1
- 韓国醤油 (クッカンジャン): 大さじ1
- こしょう: 少々
- ラーメン (乾麺): 1/2袋 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まずは、プデチゲを豪華にする具材を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、厚さ0.5cmほどの薄切りにします。長ネギは5cm長さに斜め切りにします。万能ねぎを使う場合は、そのまま縦半分に切って加えてください。
Step 2
キムチは、酸味が強すぎないものを選びましょう。小さめの1/4株程度を、2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。キムチを入れすぎるとキムチチゲのようになってしまうので、適量にしてください。スープに深みを出すために、薄切りの豚バラ肉を30gほど加えます。もし余っている豆腐があれば、1/4丁を1.5cm角に切って一緒に煮込むと、さらに美味しくなります。
Step 3
プデチゲの主役は何と言ってもソーセージやハム！これらが少ないと寂しいので、お好みの種類をたっぷり用意してください。お店で食べるとハムの量が物足りないこともありますが、おうちで作れば好きなだけたっぷり入れられるのが嬉しいポイントです。私は、スパムに似た味のノーブランドの缶詰ハムと、色々な種類のハムがミックスされたプデチゲ用ミックスハムを使用しました。
Step 4
さて、プデチゲの深いコクを左右するスープのベースをご紹介します。通常は市販の牛骨スープを使いますが、牛骨スープがない時に役立つ裏技があります！それは「サリコムタンラーメンのスープの素」を活用すること。友人に教えてもらった方法なのですが、牛骨スープに劣らず深みのある味わいになります。今日は牛骨スープとサリコムタンのスープの素の両方を入れて、さらに豊かな味を楽しんでみましょう。
Step 5
美味しいプデチゲのためのヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルに、おろしニンニク大さじ3、粉唐辛子大さじ3、サリコムタンラーメンのスープの素1袋、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1、魚醤（ナンプラーなど）大さじ1を入れ、こしょうを少々振って、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。魚醤は旨味を加え、韓国醤油はスープの深みを引き出してくれます。
Step 6
これで、美味しいプデチゲのヤンニョム（合わせ調味料）が完成しました！見るだけで食欲をそそりますよね？
Step 7
さあ、広めの鍋に準備したプデチゲの具材を彩りよく盛り付けましょう。ソーセージやハムがたっぷり入った様子が、もうすでに豪華に見えますね！具材を惜しみなく入れるのが、おうちでプデチゲを楽しむ最大の魅力です。
Step 8
具材がきれいに盛り付けられたら、いよいよ作ったヤンニョムを入れます。ヤンニョムは一度に全部入れず、まずは半量だけ加えてください。次に、牛骨スープを注ぎます。スープをたっぷりめがお好みの方は、さらに多めに加えてください。牛骨スープがない場合は、サリコムタンのスープの素をお湯で溶いてスープを作って使いましょう。煮込みながら味を見て、残りのヤンニョムを追加するのがおすすめです。私は今日、ヤンニョムの半量と牛骨スープをたっぷり入れましたが、私の好みにはちょうど良い味加減でした。
Step 9
蓋をして、中火でコトコト煮込むだけです。煮立ち始めると、美味しいプデチゲの香りがふわりと漂ってきます。期待の瞬間ですね！
Step 10
わぁ！本当に美味しそうな見た目ではありませんか？煮立ってくると広がるプデチゲ特有の香りが、空腹をさらに刺激します。スープがぐつぐつと煮立ったら、必ず味見をして、もし味が足りなければ残りのヤンニョムや塩、韓国醤油などを追加してください。このように簡単に、家庭でも市販のプデチゲ専門店に負けないクオリティが出せるのが本当に素晴らしいです。
Step 11
スープが美味しく煮立ったら、最後にラーメンの麺を投入するタイミングです。ご飯と一緒にしっかり食べたい時は、ラーメンは欠かせません！食べすぎたくない場合は、ラーメンは半袋だけにしてください。スープと一緒に麺が煮込まれると、さらに美味しくいただけます。
Step 12
温かいご飯の上にたっぷり乗せて食べれば、ご飯一杯があっという間になくなってしまうでしょう。お酒のおつまみにも最高なこのプデチゲレシピ！何よりも、すっきりとしていながらも深みがあり、ピリ辛でコクのあるスープの味が本当に絶品です。おうちで楽しむ最高のプデチゲレシピ、ぜひ一度作ってみてください！
