Tumis Tauge Pedas Manis – Penggoyang Nasi (Kongnamul Jjim)
Kreasi Tauge Tak Terbatas! Resep Emas Kongnamul Jjim yang Sempurna untuk Dicampur Nasi
Apakah Anda bosan makan salad tauge, sup, atau semur yang itu-itu saja setiap kali membeli tauge? Kongnamul Jjim (tauge kukus) yang saya perkenalkan hari ini adalah hidangan ‘pencuri nasi’, penuh dengan saus manis, asam, dan pedas yang membuat Anda ingin mencampurnya dengan semangkuk nasi dan menghabiskannya semua! Ini adalah hidangan yang sempurna dan mengesankan untuk segala kesempatan, dan saya akan mengungkapkan resep emas yang dapat diikuti dengan mudah oleh siapa saja!
Bahan Utama
- 1 bungkus tauge (sekitar 300-320g)
Bahan Saus Lezat
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 21g) – Gilingan sedang direkomendasikan
- 1 sdm Gula (sekitar 10g) – Takaran rata
- 1 sdm Jin-Ganjang (kecap asin Korea, sekitar 8g) – Gunakan kecap asin yang aromanya tetap terjaga saat ditumis
- 3 sdm Mirin (arak masak, sekitar 24g) – Kadar alkohol 14% direkomendasikan
- 1/3 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 7g)
- 1 sdm Minyak Wijen (sekitar 6g) – Bisa diganti minyak sayur jika tidak ada
- 2/3 sdm Saus Tiram (sekitar 10g)
- 2 sdm Sirup Jagung (sekitar 24g) – Menambah kilau dan rasa manis
- 1/10 sdm Bubuk Jahe – Jika tidak ada, tambahkan 1 buah cabai Cheongyang cincang halus atau lewati
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 30g)
- 5 sdm Air (sekitar 40g)
- 1-2 Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 21g) – Gilingan sedang direkomendasikan
- 1 sdm Gula (sekitar 10g) – Takaran rata
- 1 sdm Jin-Ganjang (kecap asin Korea, sekitar 8g) – Gunakan kecap asin yang aromanya tetap terjaga saat ditumis
- 3 sdm Mirin (arak masak, sekitar 24g) – Kadar alkohol 14% direkomendasikan
- 1/3 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 7g)
- 1 sdm Minyak Wijen (sekitar 6g) – Bisa diganti minyak sayur jika tidak ada
- 2/3 sdm Saus Tiram (sekitar 10g)
- 2 sdm Sirup Jagung (sekitar 24g) – Menambah kilau dan rasa manis
- 1/10 sdm Bubuk Jahe – Jika tidak ada, tambahkan 1 buah cabai Cheongyang cincang halus atau lewati
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 30g)
- 5 sdm Air (sekitar 40g)
- 1-2 Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, didihkan 2 liter air hingga mendidih bergolak. Setelah mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih dan rebus selama tepat 1 menit. Merebus sebentar mencegah saus menjadi encer, menjaga kerenyahan tauge.
Step 2
Segera bilas tauge yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Ini membantu menjaga kerenyahan dan kesegarannya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat sausnya. Dalam wajan atau teflon lebar, campurkan gochugaru, gula, dan jin-ganjang. Pastikan gula diukur rata dan gunakan kecap asin yang terkenal dengan rasanya yang kuat bahkan setelah dimasak.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan mirin dan bawang putih cincang. Mirin membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan meningkatkan rasa gurih (umami).
Step 5
Tambahkan minyak wijen untuk aroma gurih dan saus tiram untuk meningkatkan rasa asin gurih. Jika Anda tidak punya minyak wijen atau ragu untuk menumisnya, minyak sayur adalah alternatif yang cocok.
Step 6
Masukkan sirup jagung untuk kilau dan rasa manis yang halus, serta bubuk jahe untuk sentuhan aromatik. Jika bubuk jahe tidak tersedia, Anda bisa menambahkan satu cabai Cheongyang cincang halus untuk rasa pedas, atau cukup hilangkan saja.
Step 7
Tambahkan gochujang, yang menjadi dasar rasa pedas, dan air untuk membantu mencampur bahan-bahan secara merata.
Step 8
Terakhir, taburkan 1-2 sejumput lada hitam, siapkan semua bahan saus untuk dicampur.
Step 9
Letakkan wajan atau teflon berisi bahan saus di atas api sedang. Setelah saus mulai mendidih, tumis selama kurang lebih 2 menit. Menumis saus secara terpisah sebelum menambahkan tauge akan memperdalam rasa, membuat hidangan jauh lebih lezat. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 10
Masukkan tauge yang sudah disiapkan ke dalam saus yang sudah ditumis dengan baik. Nyalakan api besar dan aduk cepat selama sekitar 2 menit. Jika Anda lebih suka tauge yang sangat renyah dan padat, Anda bisa memperpanjang waktu menumis selama satu menit lagi. Memasak dengan api besar dengan cepat mencegah tauge mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 11
Pindahkan tauge yang sudah ditumis ke piring saji.
Step 12
Kembalikan hanya sisa saus di wajan ke atas api besar dan biarkan mendidih hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Saus kental dan pekat ini adalah kunci kelezatan Kongnamul Jjim ini, jadi pastikan untuk menguranginya dengan baik.
Step 13
Tuangkan saus kental yang sudah jadi dengan murah hati di atas tauge di piring.
Step 14
Untuk sentuhan akhir, iris tipis daun bawang untuk meningkatkan aroma. Tumpuk daun bawang yang diiris tipis dengan melimpah di atas tauge dan taburi dengan biji wijen panggang untuk hidangan yang menarik secara visual dan beraroma.
Step 15
Cobalah mencampur tauge yang renyah dengan saus kental yang kaya rasa dan nasi. Rasanya tidak terlupakan! Kongnamul Jjim ini begitu lezat, Anda pasti akan makan dua mangkuk nasi. Sangat direkomendasikan untuk Anda coba membuatnya!
