Tumis Ikan Teri Pedas Manis Saus Gochujang: Lauk Bekal Nostalgia & Camilan Sempurna!
Resep Tumis Ikan Teri Pedas Manis Saus Gochujang
Memperkenalkan tumisan ikan teri nostalgi yang digemari, favorit utama untuk bekal sekolah di masa kecil! Setelah dimasak sempurna, rasanya tetap lezat selama berhari-hari tanpa membosankan. Ini juga penyelamat saat Anda perlu cepat menyiapkan lauk di pagi hari, dan menjadi camilan atau hidangan pembuka yang ideal saat tamu tak terduga datang untuk minum. Rasa yang disukai semua orang, tua dan muda – mari kita buat bersama sekarang!
Bahan Utama
- Ikan teri ukuran sedang, 80g
- Minyak goreng, sedikit
- Margarin, 1 sdt (sendok teh)
Bahan Bumbu
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1.5 sdm (sendok makan)
- Kecap asin, 1.5 sdm
- Bawang putih cincang halus, 1 sdt
- Ekstrak buah plum (atau sirup buah plum), 1 sdt
- Sirup jagung atau sirup beras, 2 sdm
- Arak masak (mirin), 1 sdm
- Lada hitam bubuk, 1/2 sdt
- Biji wijen sangrai (utuh atau halus), 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1.5 sdm (sendok makan)
- Kecap asin, 1.5 sdm
- Bawang putih cincang halus, 1 sdt
- Ekstrak buah plum (atau sirup buah plum), 1 sdt
- Sirup jagung atau sirup beras, 2 sdm
- Arak masak (mirin), 1 sdm
- Lada hitam bubuk, 1/2 sdt
- Biji wijen sangrai (utuh atau halus), 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan teri ukuran sedang. Lepaskan kepala ikan teri dengan lembut, lalu tekan sedikit badannya untuk mengeluarkan isi perut dan tulang kerasnya. Proses pembersihan ini membantu mengurangi rasa pahit dan memperbaiki tekstur agar lebih lembut.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu masukkan dan lelehkan 1 sdt margarin. Margarin akan memberikan rasa gurih yang lezat pada ikan teri.
Step 3
Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi kecil, lalu aduk terus sambil dibalik agar tidak gosong. Lanjutkan menumis hingga ikan teri berwarna cokelat keemasan dan menjadi renyah karena kelembapannya menguap. Menggoreng hingga benar-benar renyah adalah kuncinya.
Step 4
Setelah ikan teri cukup matang dan renyah, angkat dari wajan dan tiriskan kelebihan minyaknya. Langkah ini membantu mencegah ikan teri menjadi lembek saat dicampur dengan saus nanti.
Step 5
Sekarang, mari buat sausnya. Dalam wajan yang sama, campurkan 1.5 sdm gochujang, 1.5 sdm kecap asin, 1 sdt ekstrak buah plum, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm arak masak, 2 sdm sirup jagung, dan 1/2 sdt lada hitam bubuk. Masak dengan api sedang-rendah sambil diaduk perlahan. Saat saus memanas, akan mengental dan bahan-bahannya akan tercampur rata.
Step 6
Setelah saus sedikit mengental dan mulai berbuih, matikan api. Masukkan ikan teri renyah yang sudah Anda goreng sebelumnya. Aduk perlahan dengan spatula atau sendok hingga saus melapisi semua ikan teri secara merata. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen di atasnya untuk aroma kacang yang lebih kaya dan hasil akhir yang lezat.
