Tumis Tahu Jamur Enoki Pedas Gurih
Resep Tumis Tahu Jamur Enoki yang Lezat dan Awet: Resep Tahu Masak Sempurna untuk Seumur Hidup
Perkenalkan resep tumis tahu jamur enoki yang super lezat, di mana perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih akan membuat Anda tak bisa berhenti makan nasi! Kombinasi tahu yang kenyal dan jamur enoki yang lembut sungguh luar biasa, sekali coba pasti ketagihan. Resep ini sangat praktis namun rasanya mendalam, cocok untuk Anda coba! ^^
Bahan Utama
- 1 blok tahu (sekitar 150g)
- 2 bungkus jamur enoki (ukuran kecil)
- 1/3 batang daun bawang atau 1 batang daun bawang prei
- 2 buah cabai rawit hijau (cabai Cheongyang)
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu Tumisan
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm ebi/kaldu ikan (misal: tuna extract)
- 2 sdm masak/mirin
- 2 sdm sirup jagung atau madu
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm ebi/kaldu ikan (misal: tuna extract)
- 2 sdm masak/mirin
- 2 sdm sirup jagung atau madu
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong 1 blok tahu menjadi ukuran sekali gigit (sekitar ketebalan 1.5cm). Taburkan 2-3 jumput garam di atas tahu yang sudah dipotong untuk memberi bumbu dasar. Langkah ini membantu tahu menyerap rasa dan menjadi lebih lezat.
Step 2
Siapkan setengah buah bawang bombay dan iris tipis memanjang seperti korek api. Dalam mangkuk, campurkan irisan bawang bombay dengan 1 sdm kecap asin Korea dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata dengan lembut. Membumbui bawang bombay seperti ini akan meningkatkan rasa manis alaminya dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Cincang halus 2 buah cabai rawit hijau untuk menambah rasa pedas. Iris tipis daun bawang atau daun bawang prei. Ini akan berfungsi sebagai taburan, menambah warna dan aroma.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan potongan tahu yang sudah dibumbui dan goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Menggoreng tahu membuatnya lebih kokoh, mencegahnya hancur saat dimasak dan memberikan tekstur yang lebih kenyal.
Step 5
Geser tahu yang sudah digoreng ke satu sisi wajan, sisakan ruang di tengah. Masukkan irisan bawang bombay yang sudah dibumbui ke dalam ruang ini dan tumis hingga bawang bombay bening dan harum. Menumis bawang bombay akan semakin meningkatkan rasa manisnya.
Step 6
Sekarang, mari siapkan bumbu tumisnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm kecap asin biasa, 1 sdm ebi/kaldu ikan, 2 sdm masak/mirin, 2 sdm sirup jagung, 3 sdm bubuk cabai Korea, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campur rata. Tuang setengah dari bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan di atas bawang bombay dan tahu yang ditumis. Aduk perlahan agar bahan-bahan meresap bumbu awal.
Step 7
Bentangkan jamur enoki secara merata di atas tahu dan bawang bombay. Tuangkan sisa bumbu dan 1/2 cangkir (100ml) air ke dalam wajan. Tutup wajan dan terus masak dengan api sedang selama 3-4 menit lagi. Ini memungkinkan rasa tercampur dan bumbu mengental dengan indah. Tumis tahu jamur enoki pedas gurih yang lezat akan siap disajikan. Untuk sentuhan ekstra, taburkan irisan daun bawang dan cabai sebelum beberapa menit terakhir memasak.
