Tumis Padeuddeuknamul (Chamnamul) yang Harum
Hidangan Padeuddeuknamul (Chamnamul) yang Menggoda: Resep Sayuran Tumis Pembangkit Selera
Padeuddeuknamul juga dikenal sebagai ‘Bandinamul’. Karena aromanya yang khas, sering kali disalahartikan sebagai chamnamul. Samyeopchae, chamnamul asli, dan padeuddeuknamul memiliki aroma dan rasa yang mirip, sehingga sering disebut sebagai chamnamul. Resep ini adalah salah satu dari sekian banyak lauk yang saya buat menggunakan ‘padeuddeuknamul’ yang dibeli di Indonesia, dan akan menambah kesegaran di meja makan Anda. Perhatikan baik-baik bagian yang ditunjukkan mulai dari menit ke-5 detik ke-39, karena berisi tips penting untuk membuat tumisan sayur yang sempurna!
Bahan-bahan
- 100g Padeuddeuknamul (Pilih yang segar dan lembut)
- Sejumput garam (untuk perasa)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (bawang putih segar cincang meningkatkan rasa)
- 1 sdm kecap asin (bisa menggunakan Guk-ganjang atau Jin-ganjang; menambah rasa umami)
- 1 sejumput lada hitam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan padeuddeuknamul. Gosok lembut daun dan batangnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Tiriskan airnya, lalu kita lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan sejumput garam. Menambahkan garam saat merebus membantu menjaga warna hijau cerah sayuran dan meningkatkan teksturnya yang renyah. Masukkan padeuddeuknamul yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 3
Segera setelah direbus, bilas padeuddeuknamul di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Ini membantu menjaga kerenyahannya dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah. Setelah dibilas, tekan perlahan dengan tangan untuk memeras air sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat mencegah bumbu meresap dengan baik, membuat rasa tumisan menjadi hambar.
Step 4
Masukkan padeuddeuknamul yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih cincang, kecap asin, garam, dan lada hitam yang sudah disiapkan. Setelah semua bahan ditambahkan, aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu tercampur rata ke seluruh sayuran. Cicipi dan tambahkan sedikit garam atau kecap asin lagi jika perlu. Tumisan padeuddeuknamul Anda yang harum dan lezat siap dinikmati!
